Schritte zur Zubereitung des Weihnachtsbaumstamms mit Pistazien

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• Wir arbeiten mit den elektrischen Schneebesen die Eier in einer großen Schüssel. Dann fügen wir den Zucker hinzu und arbeiten 5 Minuten, um eine helle und schaumige Masse zu erhalten. Dann geben wir nach und nach gesiebtes Mehl und Stärke hinzu und rühren mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten. Wir fügen Vanille und Honig hinzu und rühren. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C backen.

• Sobald wir es aus dem Ofen nehmen, rollen wir es mit dem gleichen Backpapier, von der kurzen Seite her. Wir wickeln es in ein Tuch und lassen es abkühlen.

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• Wir schlagen die kalte Sahne aus dem Kühlschrank in einer sauberen Schüssel mit elektrischen Schneebesen, fügen den Mascarpone hinzu und rühren, schließlich fügen wir die Pistaziencreme hinzu und rühren. Unsere Pistaziencreme ist fertig.

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• In einem kleinen Topf die Himbeeren mit Wasser und Zucker kochen lassen, sobald es aufkocht, alles mit einem Stabmixer pürieren. Ein paar Sekunden kochen lassen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben.

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• Wir schneiden die Biskuitrolle in zwei Hälften, um zwei Baumstämme zu erhalten. Die Mengen aller Zutaten sind für zwei identische Baumstämme, oder wenn Sie ein großes Tablett haben, können Sie eines als Basisstamm verwenden und das andere in zwei Zweige teilen.

• Wir rollen den Biskuitteig aus und tränken ihn mit dem Himbeersirup. Es sollte für beide Rollen reichen.

• Wir füllen beide Rollen mit Pistaziencreme und rollen sie in die gleiche Richtung, die wir zuvor verwendet haben.

• Unsere Pistazienrollen sind fertig, köstlich das ganze Jahr über und auch sehr schnell, aber jetzt fehlt noch die Abdeckung.

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• In eine kleine Schüssel geben wir die in Stücke geschnittene Schokolade, fügen die Hälfte der Sahne hinzu, etwa 80 g. Wir schmelzen sie in der Mikrowelle bei 400 Watt Leistung für etwa 3 Minuten, rühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Wir können es auch im Wasserbad in einem Topf auf dem Herd machen.

• Wenn die ganze Schokolade geschmolzen ist, fügen wir den restlichen Teil der Sahne hinzu. Lassen wir es abkühlen, dann schnell aufschlagen, Achtung, nicht zu viel aufschlagen, sonst wird es hart.

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• Wir schneiden eine Scheibe von der Pistazienrolle, die wir als Zweig verwenden werden. Mit einem Spatel bedecken wir den gesamten Baumstamm mit weißer Schokoladenganache. Dann befestigen wir auch den Zweig und bedecken ihn ebenfalls mit der Ganache. Wir dekorieren mit ein paar Sahnehäubchen, wir hatten 100 g beiseite gelegt, aber es reicht auch ein bisschen weniger. Und auf jedes Sahnehäubchen legen wir einige Himbeeren, die den Sirup widerspiegeln. Schließlich bestreuen wir mit gehackten Pistazien, es reicht aus, grob gehackte Pistazien zu verwenden. Wenn Sie die Pistazien schälen möchten, verwenden Sie das gleiche Verfahren wie zum Schälen von Mandeln, indem Sie sie mit einem Tuch reiben.

• Wir lassen den Weihnachtsbaumstamm im Kühlschrank, gut verschlossen, für einige Stunden vor dem Servieren, mindestens 3-4 Stunden, wenn die ganze Nacht, umso besser, daher kann er problemlos am Vortag zubereitet werden.