Schweinefleischsteak mit Cardoncelli-Pilzen, ein schnelles und raffiniertes Hauptgericht, mit sehr zartem Fleisch, das durch den köstlichen Geschmack der Cardoncelli-Pilze bereichert wird. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, das perfekt zum Tunken geeignet ist, habe ich einfache Schweinesteaks verwendet, die ich entbeint habe. Zum Würzen habe ich aromatisiertes Brot mit Petersilie, Knoblauch und Parmesan zubereitet. Ich habe die Cardoncelli-Pilze verwendet, um den Geschmack zu bereichern. Wenn Sie sie bereits probiert haben, wissen Sie sicherlich, dass es sich um sehr besondere Pilze handelt, mit fleischiger Konsistenz, intensivem Aroma und Geschmack, die sie besonders machen und auch ein einfaches Steak besonders machen, das dann, um die Wahrheit zu sagen, nicht so einfach ist. Die leichte Panade macht es wirklich besonders. Schauen wir also, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Ich werde Ihnen während der Zubereitung ein paar Tipps verraten, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für Pilzsteak
- 2 entbeinte Schweinesteaks
- 200 g gereinigte Cardoncelli-Pilze
- 3 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
- n.B. Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1/3 Glas Weißwein
- 1 Chilischote
Werkzeuge zur Zubereitung von Pilzsteak
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Fleischklopfer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Teller
Zubereitungsschritte für Pilzsteak
Wir bereiten das Fleisch vor, entbeinen es, klopfen es mit einem Fleischklopfer, ohne zu übertreiben, um es nicht zu brechen. Wenn es dick genug ist, brauchen wir keinen Schutz, ansonsten arbeiten wir mit einem Backpapier.
In der Zerkleinerer bereiten wir die Panade zu, mit Paniermehl, Knoblauch, Petersilie und wenig Chili. Fein hacken und das Fleisch mit der Panade bestreuen, beiseite stellen.
In der Pfanne ein oder zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine geben, gehackten Knoblauch und zerkleinerte Chilischote hinzufügen, dann die Pilze hinzufügen und salzen, goldbraun anbraten lassen, dann mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten mit Deckel köcheln lassen. Am Ende der Garzeit gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Pilze beiseite stellen. In der Pfanne noch etwas Öl hinzufügen und die Steaks von beiden Seiten goldbraun anbraten. Salzen und die Pilze hinzufügen, ein paar Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann sind wir bereit, unser Schweinesteak mit Cardoncelli-Pilzen zu genießen. Wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen, um es nicht zu verhärten.
Alternativ kann man auch Schweinenacken oder Hähnchenbrust verwenden, die noch zärter sind.
