Schweinekoteletts mit Kräuterseitlingen, ein schnelles und raffiniertes Hauptgericht, mit sehr zartem Fleisch, bereichert durch den köstlichen Geschmack der Kräuterseitlinge. Für dieses leckere Gericht, das perfekt zum Tunken ist, habe ich einfache Schweinekoteletts verwendet, die ich entbeint habe, die klassischen Koteletts, die wir normalerweise nicht wissen, wie man sie kocht, um zu vermeiden, dass sie trocken und zäh werden, aber ich gebe euch jetzt eine gute Idee. Zum Würzen habe ich aromatisiertes Brot mit Petersilie, Knoblauch und Parmesan zubereitet. Ich habe die Kräuterseitlinge verwendet, um den Geschmack zu bereichern, wenn ihr sie bereits probiert habt, wisst ihr sicher, dass sie sehr spezielle Pilze sind, mit fleischiger Konsistenz, intensivem Duft und Geschmack, die sie besonders machen und auch ein einfaches Steak besonders machen, das, seien wir ehrlich, nicht so einfach ist, das leichte Panieren macht es wirklich besonders, also lasst uns sehen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet, ich werde euch während der Zubereitung einige Tipps geben, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für Pilzsteak (Schweinekoteletts mit Kräuterseitlingen)
- 2 entbeinte Schweinekoteletts
- 200 g geputzte Kräuterseitlinge
- 3 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
- n.B. Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1/3 Glas Weißwein
- 1 Chilischote
Werkzeuge für die Zubereitung von Pilzsteak
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Fleischklopfer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung von Pilzsteak
Wir bereiten das Fleisch vor, entbeinen es und klopfen es mit einem Fleischklopfer, ohne zu übertreiben, um es nicht zu brechen. Wenn es dick genug ist, brauchen wir keinen Schutz, ansonsten arbeiten wir mit einem Blatt Backpapier.
Im Zerkleinerer bereiten wir die Panade zu, mit Paniermehl, Knoblauch, Petersilie und wenig Chilischote. Fein hacken und das Fleisch mit der Panade bestreuen, zur Seite legen.
In der Pfanne ein oder zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen, gehackten Knoblauch und zerkleinerte Chilischote hinzufügen, dann die Pilze hinzufügen und salzen, goldbraun braten lassen, dann mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten mit Deckel köcheln lassen. Am Ende der Garzeit gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Pilze zur Seite stellen. In der Pfanne noch etwas Öl und die Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und die Pilze hinzufügen, ein paar Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann sind wir bereit, unser Schweinekotelett mit Kräuterseitlingen zu genießen. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, um es nicht zäh zu machen.
Alternativ kann man Schweinenacken oder Hähnchenbrust verwenden, die noch zarter sind.
