Schweinekotelett mit Pleurotus eryngii, ein schnelles und raffiniertes Hauptgericht mit zartem Fleisch, bereichert durch den köstlichen Geschmack der Pleurotus eryngii. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, das perfekt für das Brotaufdippen ist, habe ich einfache Schweinekoteletts verwendet, die ich entbeint habe, die klassischen Koteletts, die wir normalerweise nicht wissen, wie man kocht, um zu vermeiden, dass sie trocken und zäh werden, aber jetzt gebe ich dir eine gute Idee. Um sie zu würzen, habe ich aromatisiertes Brot mit Petersilie, Knoblauch und Parmesan zubereitet. Ich habe die Pleurotus eryngii verwendet, um den Geschmack zu bereichern. Wenn du sie schon probiert hast, weißt du sicherlich, dass sie sehr besondere Pilze sind, mit fleischiger Konsistenz, intensivem Duft und Geschmack, die sie besonders machen und auch ein einfaches Steak besonders machen, das dann, ehrlich gesagt, gar nicht so einfach ist. Die leichte Panade macht es wirklich besonders, also sehen wir, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Ich werde dir während der Zubereitung einige Tipps geben, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für Pilzsteak (Schweinekotelett mit Pleurotus eryngii)
- 2 entbeinte Schweinekoteletts
- 200 g gereinigte Pleurotus eryngii
- 3 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl Extra Vergine
- 1/3 Glas Weißwein
- 1 Chilischote
Werkzeuge zur Zubereitung von Pilzsteak
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Fleischklopfer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung des Pilzsteaks
Wir bereiten das Fleisch vor, lösen die Knochen heraus, klopfen es mit einem Fleischklopfer, ohne zu übertreiben, um es nicht zu zerreißen. Wenn es dick genug ist, ist kein Schutz nötig, sonst arbeiten wir mit einem Backpapier.
Im Zerkleinerer bereiten wir die Panade vor, mit Paniermehl, Knoblauch, Petersilie und wenig Chili. Fein hacken und das Fleisch mit der Panade bestreuen, beiseitelegen.
In die Pfanne geben wir ein oder zwei Esslöffel Olivenöl Extra Vergine, fügen gehackten Knoblauch und zerkleinerte Chili hinzu, dann die Pilze und salzen, lassen sie goldbraun werden, dann mit Weißwein ablöschen und einige Minuten mit Deckel kochen lassen. Am Ende der Garzeit gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Pilze beiseitelegen. In die Pfanne noch etwas Öl geben und die Steaks auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und die Pilze hinzufügen, ein paar Minuten mit Deckel kochen lassen, dann sind wir bereit, unser Schweinekotelett mit Pleurotus eryngii zu genießen. Wichtig, das Fleisch nicht zu lange kochen, um zu vermeiden, dass es hart wird.
Alternativ kann Schweinenacken oder Hähnchenbrust verwendet werden, die noch zarter sind.
