Zitronencreme, eine Creme so gut wie in der Konditorei, einfach zu Hause zu machen, ohne Verschwendung, mit frischem Zitronensaft und ganzem Ei, so bleiben keine Eiweiße übrig und wir verwenden weniger Eier, sparen und benutzen weniger Eigelb, so ist die Creme auch leichter. Wenn du eine noch leichtere Version willst, probiere die Zitronenwassercreme. Um eine leichte und samtige Creme mit intensivem Zitronengeschmack zu erhalten, verwenden wir kein Mehl, sondern besser Maisstärke oder Speisestärke, das verdickt unsere Cremes besser und lässt sie samtig, ohne diesen mehligen Nachgeschmack oder das Gefühl, dass die Creme mehlig ist. Das intensive Aroma kommt vom frischen Zitronensaft, es gibt tatsächlich nichts Besseres für eine gute Zitronencreme, und es braucht keine Aromen oder spezielle Mischungen, um einen intensiven Zitronengeschmack zu erzielen, sondern nur Zitronensaft, den man zusammen mit den klassischen Zutaten für eine gute Konditorcreme und auch der Zitronenschale in den Topf gibt, während wir die Creme kochen. Die Zitronenkonditorcreme wird so einfach zuzubereiten sein, man braucht nur einen Topf zu verschmutzen und in wenigen Minuten ist sie schon fertig. Man kann die Creme flüssiger oder dichter machen, indem man mehr oder weniger Speisestärke verwendet, die Mengen leicht variierend. Man kann sie auch bitterer oder süßer machen, indem man nicht nur die Menge Zucker, sondern auch die des Zitronensafts variiert. Diese Zitronenkonditorcreme ist perfekt, um jede Art von Süßigkeit, Kuchen, Torten, Windbeutel, englische Zitronensuppe zu füllen, aber sie ist auch alleine lecker, vielleicht mit ein paar Keksen. Wenn ihr das Glück habt, einen Zitronenbaum zu haben, oder einen Freund, der einen hat, legt euch einen Vorrat an, um sie lange zu behalten, auch wenn keine mehr am Baum sind, bewahrt sie im Kühlschrank auf, am besten verschlossen in einer Schublade, so werdet ihr sehen, dass ihr sie monatelang aufbewahren könnt und so eine köstliche Creme zubereiten könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Zitronencreme
- 500 g Milch
- 100 g Zitronensaft (oder Saft von 1 Zitrone)
- 1 Ei
- 40 g Speisestärke
- 120 g Zucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone
Werkzeuge
- Topf
- Zitronenpresse
- Holzlöffel
Zubereitung der Zitronencreme
In einem Topf vermischen wir die Speisestärke mit dem Zucker, dann fügen wir das ganze Ei hinzu und rühren, um eine Creme zu erhalten. Wenn die Mischung zu fest ist, fügen wir ein wenig Milch hinzu, um eine weiche Creme zu erhalten.
Wir fügen den Zitronensaft hinzu, du kannst den Saft einer Zitrone oder auch von 2 Zitronen verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack willst. Wir rühren.
Nun bleibt nur noch, die gesamte Milch hinzuzufügen, dabei vorsichtig rühren, um die Creme vollständig in der Mischung aufzulösen.
Wir bringen die Creme bei mittlerer Hitze zum Kochen. Während des Kochens rühren wir ohne Unterbrechung, um zu verhindern, dass die Creme am Topf anhaftet.
Wir rühren weiter, bis die Creme eingedickt ist und kocht. Dann können wir das Feuer ausschalten und die Creme in eine Schüssel geben, mit Folie direkt auf der Creme abdecken, damit sich oben keine lästige Haut bildet.
Wir rühren die Creme, sobald sie kalt ist, auch mit dem Schneebesen, um sie weich und lecker zu machen. Hervorragend mit etwas Schlagsahne, um eine köstliche Zitronendiplomatcreme wie die, die ich für die Zitronendelizia und die Zitronen-Erdbeer-Torte verwendet habe, zuzubereiten.
Um die Zitronenkonditorcreme schneller zuzubereiten, können wir die Milch vorher mit den Zitronenschalen erhitzen, so dass sie dann nur kurz auf dem Feuer bleiben muss.
Um zu vermeiden, dass die Creme anbrennt, ist es immer gut, kontinuierlich zu rühren, besonders entlang des Umfangs des Topfes, es ist sehr hilfreich, einen Topf mit dickem Rand zu verwenden, so dass sich die Hitze gleichmäßiger verteilt. Ich finde es auch sehr nützlich mit antihaftbeschichteten Töpfen, die dicker sind als normale Aluminiumtöpfe, ihr könnt es hier sehen antihaftbeschichteter Topf.
Diese Menge Creme reicht aus, um einen kleinen Kuchen von 16 cm Durchmesser mit 2 Schichten oder eine Schicht für einen 28 cm großen Kuchen zu füllen.
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Probiere auch die Orangen-Konditorcreme oder die mit Mascarpone, köstlich.
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