Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Mozzarella, begleitet von einer köstlichen Joghurtsauce mit geriebener Gurke, ähnlich einer Tzatziki-Sauce, aber mit reichlich Gurke, so ist sie noch besser und frischer. Die Puffer sind ein schneller Abendessenretter, aber so lecker, dass man sie auch als leckere Vorspeise für unsere Aperitifs servieren kann. Ähnliche habe ich schon in der Vergangenheit gemacht, Sie erinnern sich vielleicht an meine gebackenen Kartoffel-Zucchini-Puffer, damals hatte ich alles roh verwendet, diesmal habe ich Mozzarella hinzugefügt, aber die Kartoffeln gekocht, und ich muss sagen, sie haben mir noch besser geschmeckt. Ich empfehle Ihnen, beide Versionen auszuprobieren und dann zu entscheiden, welche Sie häufiger nachmachen möchten, denn beide sind köstlich und es lohnt sich, sie zu wiederholen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für 12 Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Mozzarella
- 1 Zucchini
- 3 Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- n.B. Olivenöl
- 100 g Mozzarella
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Gurke
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Werkzeuge zur Herstellung von Zucchini-Kartoffel-Puffern mit Mozzarella
- 1 Reibe
- 3 Frischhaltefolie
- 1 Ofen
- 1 Mikrowelle
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Backpapier
- 1 Löffel
- 1 Sieb
Schritte zur Vorbereitung von Zucchini-Kartoffel-Puffern mit Mozzarella
Eine Zucchini waschen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben und in eine Schüssel mit wenig Salz legen.
Kartoffeln schälen und waschen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und 5 Minuten bei höchster Leistung in der Mikrowelle garen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch roh reiben, feiner als die Zucchini, oder einfach mit der Schale kochen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken wir mit einer Gabel zu einer Art Püree.
Wir prüfen die Zucchini, wenn sie zu viel Flüssigkeit haben, lassen wir sie abtropfen, meine hatte sehr wenig und ich habe sie gelassen. Ich habe die Kartoffeln hinzugefügt und eine halbe geriebene Zwiebel, die ich schon offen hatte, also habe ich sie verbraucht, aber das ist optional.
Fügen Sie der Mischung in der Schüssel 1 ganzes Ei, den geriebenen Parmesan und den sehr fein geschnittenen Mozzarella hinzu. Mischen und mit Salz abschmecken. Wenn der Teig zu weich sein sollte, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, ich habe keinen verwendet.
Wir nehmen einen Esslöffel Teig auf einmal und formen Kugeln, versuchen, in jede etwas Mozzarella zu bekommen. Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, mit Abstand, wie man es für Kekse macht, ich habe 12 bekommen.
Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang im heißen Ofen bei 220°C.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu. Die geschälte Gurke mit dem Kartoffelschäler reiben. In ein Sieb geben, salzen, mischen und abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel den Joghurt, eine fein geriebene Knoblauchzehe und die gut abgetropfte Gurke hinzufügen. Verwenden Sie so viel, wie Sie möchten, je nachdem, wie dick Ihre Sauce sein soll. Ich habe die ganze Gurke verwendet, um sie sehr dick zu machen.
Die Zucchini-Kartoffel-Mozzarella-Puffer aus dem Ofen nehmen und mit einem schönen Löffelchen Sauce darauf genießen, was für ein Genuss!!!
