Eine schnelle und leckere Vorspeise, die sich auch perfekt als Begleitung zum Aperitif eignet: Zucchiniblüten in knusprigem und köstlichem Teig, zubereitet mit wenigen einfachen Zutaten. Ich liebe Zucchiniblüten, und um wirklich gute zu essen, habe ich dieses Jahr beschlossen, einen kleinen Gemüsegarten anzulegen, mit nur 2 Zucchinipflanzen, die mir alle 2 Tage mindestens 4 Blumen schenken, die ich für leckere Rezepte verwenden kann. Sie sind so groß, dass ich ein schönes Rezept daraus machen kann, um es mit euch und meinem Mann zu teilen. Die ersten, die ich geerntet habe, sind genau die aus diesem Rezept, das vor etwa einem Monat entstanden ist, und erst jetzt, da es etwas kühler ist, habe ich die Gelegenheit gefunden, es zu veröffentlichen. Diese Blumen waren so groß und schön, dass ich sofort daran dachte, sie auf die beste Art zu genießen: gebraten. Kurz gesagt, sie waren ein Genuss! Natürlich sammle ich weiterhin die Blumen und esse sie, ich habe sie verwendet, um mein Gemüseomelett zu bereichern, aber ich liebe sie auch in kleinen Pfannkuchen, wenn es wenige sind, mit Zucchini, oder mit Pasta, vielleicht gewürzt mit etwas Speck oder Guanciale. Das letzte Mal habe ich sie mit knusprigem Guanciale und sautierten Zucchini püriert, was für ein spektakuläres Pastagericht daraus wurde, dank meiner 2 Zucchinipflanzen im Garten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Blüten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für 4 Personen Zucchiniblüten im Teig
- 8 Zucchiniblüten
- nach Bedarf Sonnenblumenöl
- 300 g Teig
- 100 g Weizenmehl 00
- 150 g kaltes Sprudelwasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf geriebener Pecorino
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Prise Natron
- nach Bedarf Zitronensaft
Werkzeuge zur Vorbereitung von Zucchiniblüten im Teig
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Löffel
- 1 Zange
- 1 Sieb
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung von Zucchiniblüten im Teig
Wir bereiten die Zucchiniblüten vor, reinigen sie, indem wir die grünen Teile an der Basis entfernen, dann entfernen wir den zentralen Stempel und waschen sie vorsichtig, um eventuell versteckte Insekten zu entfernen. Wir lassen sie in einem Sieb abtropfen. Ein kleiner Tipp: Die beste Zeit, um Zucchiniblüten zu sammeln, ist früh am Morgen, wenn sie offen und schön kräftig sind, denn mit der Hitze neigen sie dazu, sich zu schließen und zu welken.
Wir bereiten den Teig vor. In einer Schüssel geben wir das Mehl, fügen nach und nach das kalte Wasser aus dem Kühlschrank hinzu, während wir mit einem Löffel rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald wir eine glatte Creme erhalten haben, fügen wir Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Käse, Natron und etwas Zitronensaft hinzu und mischen gut.
In einer Pfanne erhitzen wir reichlich Sonnenblumenöl, bringen es auf eine Temperatur von etwa 170-180°C und frittieren unsere Zucchiniblüten. Wir tauchen die Zucchiniblüten in den Teig, indem wir uns mit einer Gabel oder einer Küchenzange helfen. Wir lassen den überschüssigen Teig abtropfen und geben die umhüllten Blüten in das heiße Öl. Wir füllen damit den Boden der Pfanne.
Wir wenden die Zucchiniblüten im Teig in der Pfanne im heißen Öl, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.
Wenn die frittierten Zucchiniblüten gut gebräunt sind, lassen wir sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren sie heiß, prall und goldbraun, knusprig und köstlich.
Wenn Sie eine noch reichhaltigere Version von frittierten Zucchiniblüten bevorzugen, können Sie sie auch vor dem Eintauchen in den Teig füllen und dann frittieren, z.B. mit Ricotta, Sardellen und Provola, Mozzarella oder auch Kartoffeln, Thunfisch und Oliven. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
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