Die abruzzesischen Mandeln mit Alchermes sind eine bunte und raffinierte Version der Sassi d’Abruzzo. Das Originalrezept sieht vor, dass die gerösteten Mandeln mit Zucker und ungesüßtem Kakao überzogen, mit Zimt und Zitronenschale aromatisiert werden. In diesem Rezept hingegen schlage ich eine alternative Version vor: Die Mandeln mit Schale werden mit Zucker, Alchermes und aromatisiertem Zimt und Zitronenschale überzogen. Diese abruzzesischen Mandeln (auch Sassi d’Abruzzo genannt) erhalten eine rosa Farbe, die nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen ist!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 50 g Alchermes
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Eine halbe Zitronenschale
Schritte
Um die abruzzesischen Mandeln mit Alchermes herzustellen, Alchermes und Zucker in einem kleinen Topf geben, mischen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Dann den Zimt und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen.
Für eine blassere Farbe können 30 g Alchermes und 20 g Wasser verwendet werden.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Mandeln mit Schale hinzufügen und mischen, bis die Zuckerzusammensetzung eine sandartige Konsistenz annimmt und an den Mandeln haftet.
Die Kieselsteine auf eine Arbeitsfläche oder ein Backpapier gießen und abkühlen lassen, bis sie hart werden. Sie können in einem Glasgefäß aufbewahrt werden.
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