Der Bagel mit Pflanzenkohle mit Lachs, Brie und Gemüse ist ein weiches Brötchen mit einer köstlichen Füllung. Bagels sind ringförmige Hefeteiglinge und ihre Besonderheit, die sie so weich macht, ist die doppelte Kochmethode: zuerst in kochendem Wasser und dann im Ofen gebacken.
In diesem Fall habe ich die Bagels mit schwarzem Mehl aus Pflanzenkohle gemacht und für die Füllung habe ich mich für marinierten Lachs in Öl, Zitrone, Schnittlauch, rosa Pfeffer, Brie und in der Pfanne sautiertes Gemüse entschieden.
Weich und lecker, sind diese Bagels ideal für ein alternatives Abendessen; wenn sie in kleinen Größen gemacht werden, können sie perfekte Fingerfood für besondere Anlässe sein, wie Aperitif, Buffet oder Vorspeise.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Kochen, Ofen, Herd
Zutaten
- 160 g schwarzes Mehl (aus Pflanzenkohle)
- 40 g Hartweizenmehl
- 8 g Frische Hefe
- 100 ml Lauwarmes Wasser
- 8 g Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Sesamsamen
- 120 g Lachs
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- nach Geschmack Rosa Pfeffer
- Büschel Schnittlauch
- 150 g Gemischtes Gemüse
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Scheiben Brie
Zubereitung
Um den Bagel mit Pflanzenkohle zuzubereiten, Mehl in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und das native Olivenöl extra, den Honig und die zerbröckelte Hefe hineingeben. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu.
Zehn Minuten lang kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. In diesem Fall habe ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Nach dem Gehenlassen den Teig nehmen und in drei gleich große Teile teilen, Kugeln formen. Mit den Händen und mit Hilfe der Daumen ein Loch in der Mitte jeder Kugel formen, um kleine Ringe zu erhalten. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den in dünne Scheiben geschnittenen Lachs mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, dem Saft einer halben Zitrone, rosa Pfeffer und Schnittlauch marinieren.
Das Gemüse putzen, schneiden und in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen. Sobald es fertig ist, abtropfen lassen. In einer Pfanne den Knoblauch in einem Schuss nativem Olivenöl extra anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und einige Minuten in der Pfanne sautieren.
Nach den 30 Minuten Ruhezeit Wasser zum Kochen bringen und die Bagels je einzeln für 30 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Oberfläche der Bagels mit Sesamsamen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° für 15/20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Bagels halbieren und mit den Brie-Scheiben, Lachsscheiben und gemischtem Gemüse füllen. Servieren und guten Appetit!
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