Der Blätterteig mit Tiramisu ist ideal für alle, die nach einem Dessert suchen, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Dieser Blätterteig besteht aus drei Schichten Blätterteig, die mit Kaffee getränkt sind, und abwechselnden Schichten aus Mascarponecreme und schließlich mit Kakao garniert sind. In diesem Fall habe ich den Blätterteig in viele Rechtecke geschnitten, um einzelne Portionen zu erhalten. Du kannst aber auch einen großen Kuchen für einen besonderen Anlass machen, indem du mehrere rechteckige Blätterteigrollen verwendest und sie übereinander legst, nach dem gleichen Verfahren, das ich dir vorschlage. Der Blätterteig mit Tiramisu ist perfekt in jeder Jahreszeit und wird von allen geschätzt!
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Tiramisu – Rezepte
Wusstest du, dass am 21. März der Tiramisu-Tag gefeiert wird?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 180 g Mascarpone
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Zucker
- n.B. Kakaopulver
- n.B. Kaffee
Zubereitung
Um den Blätterteig mit Tiramisu herzustellen, rolle den Blätterteig aus und steche ihn mit einer Gabel ein. Lasse das mitgelieferte Backpapier darunter und lege den Blätterteig auf das Backblech. Backe bei 180° bis zur goldbraunen Farbe. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
Teile ihn mit einem Messer in viele Quadrate oder Rechtecke in der gewünschten Größe. In diesem Fall habe ich Rechtecke von 8 cm Länge und 4 cm Breite geschnitten.
Bereite den Kaffee zu und gieße ihn in eine Schüssel, um ihn abkühlen zu lassen.
Trenne das Eigelb vom Eiweiß und schlage das Eiweiß steif. In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis eine schaumige Masse entsteht. Dann den Mascarpone hinzufügen und glatt rühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einem Spatel von unten nach oben unterheben, dabei darauf achten, das Eiweiß nicht zu entlüften.
Sobald die Blätterteigplatten abgekühlt sind, kann der Blätterteig zusammengesetzt werden. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd Blätterteig und Creme schichten, mit der Creme abschließen und mit einer Prise Kakaopulver garnieren. Es sollten drei Blätterteigrechtecke pro Portion verwendet werden. Im Kühlschrank aufbewahren und beim Servieren guten Appetit!
In einem kleinen Topf 20 Gramm Wasser und 2 Esslöffel Zucker einfüllen, gut umrühren, auf den Herd stellen und den Sirup auf 121°C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, ist der Sirup fertig, wenn sich an der Oberfläche kleine, weiße Bläschen bilden. Gib das Eigelb in eine Schüssel und füge den Sirup langsam hinzu, während du weiter schlägst, bis er vollständig abgekühlt ist.
Schlage das Eiweiß in einer Schüssel. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1 Esslöffel Zucker und 16 Gramm Wasser einfüllen. Gut umrühren, auf den Herd stellen und den Sirup auf 121°C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, ist der Sirup fertig, wenn sich an der Oberfläche kleine, weiße Bläschen bilden. Gieße den Sirup langsam über das Eiweiß und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Wenn die Eier pasteurisiert sind, kannst du die Creme herstellen, indem du die für die Pasteurisierung verwendeten Zuckermengen weglässt.
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