Die Blätterteig-Windbeutel mit Creme und Pistazien sind hübsche, unwiderstehlich schmeckende kleine Törtchen. Wenn du kurzfristig Gäste erwartest oder keine Zeit hast, die klassischen Windbeutel aus Brandteig zuzubereiten, ist dieses Rezept eine gute Alternative. Ich habe die Windbeutel aus Blätterteig gemacht, sie dann mit einer zarten Crème diplomatique gefüllt und schließlich mit weißer Schokolade, Pistazienkrokant und Pistaziencreme garniert. Diese Windbeutel werden dich überraschen und Eindruck machen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- nach Bedarf Milch
- nach Bedarf Puderzucker
- 2 Eigelb
- 250 ml Milch
- 25 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g weiße Schokolade
- nach Bedarf gehackte Pistazien
- nach Bedarf Pistazien-Aufstrich
Werkzeuge
- Ausstechform
- Spritzbeutel
Zubereitung
Um die Blätterteig-Windbeutel mit Creme und Pistazien zuzubereiten, zunächst die Creme herstellen. In einem kleinen Topf die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Kochen bringen. Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl zugeben. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend die heiße Milch nach und nach zur Eimischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren, die Mischung zurück auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt.
Die Creme in eine Glasschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, dabei von unten nach oben verrühren, bis eine kompakte, luftige Creme entsteht.
Die Blätterteigrolle ausrollen und mit einem runden Ausstecher (oder runden Keksstempel) mit 5 cm Durchmesser 20 Kreise ausstechen.
Die Oberfläche jedes Kreises mit Milch bestreichen. Einen Kreis auf einen anderen legen und die Ränder gut andrücken. Jeder Windbeutel besteht aus zwei übereinanderliegenden Kreisen.
Die Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Puderzucker bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen (ich Umluft) bei 200°C 15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Windbeutel vorsichtig halbieren, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.
Die obere Hälfte der Windbeutel mit weißer Schokolade glasieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Windbeutel mit der Creme füllen und mit der zuvor glasierten Oberseite verschließen.
Wenn die Schokolade fest geworden ist, die Windbeutel mit einem Teelöffel Pistazien-Aufstrich dekorieren. Guten Appetit!
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