Die Körbchen mit Auberginen-Parmesan sind leckere Fingerfood, ideal als Vorspeise oder für einen Aperitif. Einfach zuzubereiten, werden diese Körbchen mit Blätterteig gemacht und dann mit Tomatensauce, gegrillten Auberginen, Parmesan und Mozzarella gefüllt. Wenn du eine Party mit Freunden oder ein besonderes Mittagessen planst (zum Beispiel zu Feiertagen), werden diese Körbchen ein Hit sein!
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Rezepte mit Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 violette Auberginen (klein)
- 50 g Mozzarella
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- 100 g Tomatensauce
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Ausstechform
- Form
Schritte
Um die Körbchen mit Auberginen-Parmesan zuzubereiten, wasche und schneide die Auberginen in dünne Scheiben.
Erhitze die Grillplatte und grille die Auberginen von beiden Seiten.
In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl, die Tomatensauce und einige Basilikumblätter geben. Bei niedriger Hitze erhitzen und die Sauce kochen. Am Ende mit Salz abschmecken.
Schneide den Blätterteig mit einer Blumenform (oder rund) von 8 cm Durchmesser aus und lege sie in die Muffin-Förmchen. Die Böden mit einer Gabel einstechen.
Auf die Böden jedes Körbchens einige Löffel Tomatensauce geben und mit dem Rücken eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Dann eine Schicht gegrillte Auberginen formen und mit einigen Löffeln Tomatensauce, geriebenem Parmesan und geriebenem Mozzarella würzen.
Auf diese Weise weiter verfahren, bis die Körbchen gefüllt sind, und mit Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella abschließen.
Die Körbchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen herausnehmen.
Die Körbchen warm servieren und guten Appetit!
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