Der Blätterteigkuchen mit Frischkäsecreme und wilden Brombeeren ist ein Dessert mit einem einzigartigen und intensiven Geschmack. In dieser Zeit auf dem Land sammle ich viele wilde Brombeeren und wollte sie für ein Dessert verwenden, und so entstand dieses Rezept. Ein einfacher Blätterteigkuchen, gefüllt mit einer frischen Frischkäsecreme ohne Kochen, der eine Brombeercoulis hinzugefügt wurde. Ein leicht zu machendes und wenig aufwendiges Dessert, mit dem du deine Gäste begeistern wirst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Brombeeren
- 40 g Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 70 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne
Werkzeuge
- Mixer
- Handmixer
- Spatel
Schritte
Um den Blätterteigkuchen mit Frischkäsecreme und Brombeeren zuzubereiten, die Blätterteigrollen nehmen, ausbreiten, mit Zucker bestreuen (nach Geschmack kann auch Rohrzucker oder Puderzucker verwendet werden) und mit einer Gabel einstechen. Das mitgelieferte Backpapier belassen und den Teig auf das Backblech legen.
Im Ofen bei 180° goldbraun backen, etwa 15/20 Minuten. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Brombeeren pürieren (einige für die Dekoration beiseitelegen) und mit dem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze fünf Minuten lang kochen. Danach die Coulis durch ein feines Sieb streichen, um die Samen zu entfernen, und die erhaltene Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und abkühlen lassen.
Die Creme mit Hilfe eines elektrischen Mixers zubereiten: den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Mascarpone vermengen. So lange schlagen, bis eine Creme entsteht, und schließlich die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben, dabei mit einem Spatel von unten nach oben arbeiten. Die vorbereitete Brombeercoulis zur Creme geben, zwei Esslöffel beiseite lassen.
Sobald die Teigblätter abgekühlt sind, kann der Blätterteigkuchen zusammengesetzt werden. Abwechselnd ein Teigblatt und eine Schicht Creme, mit der Creme abschließen und mit den beiseitegelegten Brombeeren und Coulis garnieren.
Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
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