Der Brioche-Kranz ist ein leckeres und reichhaltiges Hefegebäck, gefüllt mit Truthahn und Avocado. Um es schmackhafter und knuspriger zu machen, habe ich gebratenen Speck in die Füllung gegeben und um es cremig zu machen, habe ich Cheddar-Käse hinzugefügt. Das Ergebnis war ein weiches Brioche mit einer unwiderstehlichen Füllung, die in wenigen Minuten verzehrt wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 460 g Weizenmehl 00
- 10 g frische Bierhefe
- 250 ml Milch
- 1 Eigelb
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 200 g Truthahn
- 3 Scheiben Speck
- 1 Avocado
- 50 g Cheddar
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- Kranzform
Schritte
Um den Brioche-Kranz herzustellen, die Hefe in einer Schüssel in lauwarmer Milch auflösen, dann die Mischung zum Mehl geben, ebenso das Olivenöl extra vergine und das Eigelb hinzufügen.
Die Zutaten vermengen und zum Schluss das Salz hinzufügen: gut durchkneten, einen Ball formen und in einer gut abgedeckten Schüssel drei Stunden ruhen lassen.
Den Truthahn auf dem Grill (oder Rost) braten, einmal gekocht und leicht abgekühlt in Streifen schneiden. In einem Topf die Speckscheiben ohne Olivenöl bräunen, bis sie knusprig sind, dann in Würfel schneiden.
Die Avocado waschen und schälen, die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Den Cheddar-Käse in Streifen schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit dem Speck, der Avocado und dem Käse vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
Nach der ersten Gehzeit den Teig nehmen, auf ein Nudelbrett legen und ausrollen, bis eine runde Form entsteht, die dem Durchmesser der Form entspricht.
Den Teig in 8 Dreiecke teilen (Bild 1). Eine runde Kranzform einfetten (Ø24 cm) und die Dreiecke darauf verteilen, die Basen überlappen einander (Bild 2). Die Füllung verteilen (Bild 3) und jedes Dreieck auf sich selbst schließen, die Enden gut versiegeln (Bild 4).
Die Oberfläche des Brioche mit einem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Mit den unbenutzten Eiweißen können Sie köstliche Meringues zubereiten.
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