Die Brokkolikroketten sind leckere vegetarische Häppchen mit einem schmelzenden Kern, die ohne Eier hergestellt werden. Ich habe diese Kroketten mit gekochtem Brokkoli, Paniermehl und Pecorino zubereitet; im Inneren habe ich geräucherten Provola hineingelegt und schließlich die Kroketten in Paniermehl gewälzt, dem ich Pizza-Cracker hinzugefügt habe. Ich habe sie im Ofen gebacken und köstliche Kroketten erhalten, die jedem gefallen werden, selbst diejenigen, die Brokkoli nicht besonders mögen.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g gekochter Brokkoli
- 30 g geriebener Pecorino
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 3 Scheiben geräucherter Provola
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- Paniermehl
- 10 g Cracker, mit Pizzageschmack
Schritte
Um die Brokkolikroketten zuzubereiten, wasche und putze den Brokkoli, koche ihn in reichlich kochendem Wasser und lasse ihn abtropfen und abkühlen, sobald er fertig ist.
Gib den Brokkoli in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge dann den Pecorino, das Paniermehl und eine Prise Salz hinzu.
Mische mit einer Gabel, bis eine weiche Masse entsteht, die mit den Händen formbar ist.
Schneide den Provola in Würfel. Nimm die Masse mit den Händen, drücke sie flach und lege 2 Würfel Mozzarella in die Mitte. Forme dann mit den Händen runde, flache Kroketten.
Gib Paniermehl auf einen Teller und füge die zerbröselten Pizza-Cracker hinzu.
Wälze die Kroketten im Paniermehl und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Gib einen Schuss natives Olivenöl extra auf die Kroketten und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C bis sie goldbraun sind, etwa 15/20 Minuten.
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