Zubereitung

• Um das Brownie Tiramisu herzustellen, in einer Schüssel das Sonnenblumenöl mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Kaffee mischen. Mit dem Handmixer schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Dann die Eier einarbeiten und alles mischen.

• Dann das Mehl hinzufügen und weiter mischen, und sobald es vollständig eingearbeitet ist, den Kakaopulver und das Backpulver hinzufügen. Mischen, bis die Zutaten vollständig aufgenommen sind und eine glatte und homogene Masse entsteht.

• Eine rechteckige Backform 35×23 cm einfetten (ich habe eine Glasauflaufform verwendet, in der ich dann das Dessert zusammengesetzt habe) und die Mischung hineingießen. Die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels gut glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 20/25 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen. Sobald es gar ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

• Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und letztere steif schlagen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Dann den Mascarpone hinzufügen und mischen, bis eine homogene Creme entsteht.

• Die geschlagenen Eiweiße hinzufügen und mit einem Holzlöffel (oder einem Spatel) vorsichtig von unten nach oben mischen, darauf achten, die Eiweiße nicht zusammenfallen zu lassen.

• Den Kaffee zubereiten und in eine Schüssel geben, um ihn abkühlen zu lassen. Dann die Oberfläche des Brownies mit Kaffee tränken. Eine Schicht Tiramisu-Creme darauf geben, die Oreos im Kaffee tränken und auf die Cremeschicht legen, mit Kakaopulver bestreuen. Mit einer weiteren Cremeschicht abschließen, mit Kakao bestäuben und mit einigen Schokoladentropfen garnieren.
  In den Kühlschrank stellen und bei Bedarf servieren. Genießen!

• In einem kleinen Topf 40 Gramm Wasser und 2 Esslöffel Zucker einfüllen, gut mischen, auf den Herd stellen und den Sirup auf 121°C bringen. Wenn du kein Thermometer hast, ist der Sirup fertig, wenn sich kleine weiße Bläschen an der Oberfläche bilden. Die Eigelb in eine Schüssel geben und den Sirup langsam hinzufügen, während du weiterhin rührst, bis er vollständig abgekühlt ist.
  In einer Schüssel das Eiweiß schlagen. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 2 Esslöffel Zucker und 16 Gramm Wasser einfüllen. Gut mischen, auf den Herd stellen und den Sirup auf 121°C bringen. Wenn du kein Thermometer hast, ist der Sirup fertig, wenn sich kleine weiße Bläschen an der Oberfläche bilden. Den Sirup langsam über das Eiweiß gießen und gut vermischen.
  Sobald die Eier pasteurisiert sind, kannst du die Creme zubereiten, wobei du die Zuckermenge, die du für die Pasteurisierung verwendet hast, auslassen kannst.

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