Die Cantucci mit Pistazien und Haselnüssen sind köstliche und knusprige Kekse aus dem Ofen. Cantucci sind typische Kekse aus der Toskana, und der Originalteig verwendet Mandeln. Es gibt viele Varianten, und das Wort selbst, „Cantucci“, bezeichnet die traditionelle längliche Form, die durch das diagonale Schneiden des Teigstrangs nach dem ersten Backen entsteht. In dem Rezept, das ich dir heute präsentiere, sind Pistazien und Haselnüsse enthalten, ein einfaches und schnelles Rezept. Du wirst knusprige und sehr schmackhafte Kekse erhalten, denen man schwer widerstehen kann und die man gut mit Vin Santo kombinieren kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40Stücke
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Haselnüsse
- 100 g Pistazien
- 80 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Halbes Päckchen Backpulver
Zubereitung
Um die Cantucci mit Pistazien und Haselnüssen zuzubereiten, die Haselnüsse und Pistazien grob hacken. Auf einem Backbrett eine Mulde mit dem Mehl formen, in deren Mitte alle Zutaten hinzugefügt werden. Mit den Händen vermischen und kneten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.
Den Teig in drei Teile teilen und ebenso viele Streifen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 25 Minuten backen.
Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, aus dem Ofen nehmen und schräg in etwa 1-2 cm dicke Scheiben (Cantucci) schneiden. Erneut bei 120°C für 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie können in einer Keksdose mehrere Tage aufbewahrt werden. Viel Spaß beim Genießen!
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