Die Carbonara ist eine Abwandlung des Originalrezepts der Carbonara.
Für dieses Rezept brauchst du wenige, aber hochwertige Zutaten. Für ein gutes Ergebnis empfehle ich, frische und persönlich ausgewählte Produkte zu verwenden.
Ich habe die Garnelenschwänze in der Pfanne mit etwas Öl angebraten, dann die Creme aus Eigelb und Pecorino zubereitet und zuletzt alles mit der Pasta vermischt.
Auf den Tisch kommt ein leckeres, raffiniertes Pastagericht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Mezze Maniche rigate (Pasta)
- 150 g Garnelenschwänze
- 2 Eigelbe
- 100 g Pecorino
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Für die Garnelen-Carbonara die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, Kopf und Panzer entfernen. Dann den Darm entfernen: den Rücken der Garnele mit einem Messer einschneiden und den Darm vorsichtig herausziehen, ohne ihn zu zerreißen.
Eine Pfanne mit etwas extra nativen Olivenöl erhitzen und, sobald es heiß ist, die Garnelen bei starker Hitze anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 2 Minuten garen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Eigelbe, Pecorino und eine Prise Pfeffer geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls nötig einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen; sobald sie gar (am besten al dente) ist, abgießen und in die Pfanne zu den Garnelen geben.
Kurz in der Pfanne schwenken, damit sich Pasta und Garnelen verbinden; falls nötig etwas Nudelkochwasser zugeben.
Die Pasta vom Herd nehmen und die Eigelb-Pecorino-Creme untermischen.
Die Pasta mit der Creme verrühren; wenn die Creme zu trocken ist, einen Esslöffel Nudelkochwasser zugeben.
Mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren. Guten Appetit!
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