Für den Karnevalstag dürfen die berühmten und mythischen Castagnole: frittierte Häppchen mit einer weichen Füllung, traditionell nicht fehlen. Castagnole sind wie Kirschen: man kann nicht genug davon bekommen! Zu Hause waren sie in weniger als einem Tag verschwunden, ich selbst habe einige gegessen!
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Karnevalsrezepte
Karneval in Abruzzen in der Küche
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
Zutaten
- 300 g Mehl
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Mittlere Eier
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 1 Gläschen Anislikör
- Zitronenschale
- Öl zum Frittieren
- nach Belieben Puderzucker
Zubereitung
Um die Castagnole herzustellen, die Eier mit dem Zucker und einem Teil des Mehls verquirlen. Die weiche Butter, die geriebene Schale einer Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen, nach und nach mit dem restlichen Mehl verkneten.
Zum Schluss den Anislikör, das Backpulver hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Stangen von 3/4 Zentimetern ausrollen und mit den Händen jede Stange zu Kugeln formen.
In heißem Öl bei hoher Flamme frittieren und sobald die Castagnole zu schwimmen beginnen und eine goldene Farbe haben, mit einem Schaumlöffel auf ein Blatt Küchenpapier geben, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Abkühlen lassen und die Castagnole mit Puderzucker bestäubt servieren.
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