Die cremige Pasta mit karamellisiertem Fenchel ist ein vegetarisches Hauptgericht mit einer reichhaltigen und köstlichen Sauce.
Für dieses Rezept habe ich die Pasta mit Kochsahne gewürzt, dann den karamellisierten Fenchel hinzugefügt, der in der Pfanne gekocht wurde, und alles mit geröstetem Paniermehl (aromatisiert mit Oregano und Zitronenschale) serviert.
Mit einfachen, frischen und hochwertigen Zutaten servierst du ein köstliches und raffiniertes Gericht auf den Tisch.
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Rezepte mit Fenchel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Pasta
- 200 ml Kochsahne
- 2 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf Oregano
- Zitronenschale
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- 1 Fenchel
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Halber Esslöffel Rohrzucker
- 1 Stück Butter
- nach Bedarf Salz
Schritte
Die cremige Pasta mit karamellisiertem Fenchel, wasche und putze den Fenchel, dann schneide ihn in Scheiben.
In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine und den Fenchel geben. Auf einem moderaten Herd 5 Minuten lang kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, die Butter hinzufügen und umrühren, um sie zu vermischen.
Anschließend den Balsamico-Essig und den Rohrzucker hinzufügen. Erneut umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Den Fenchel weitere 15 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Der Fenchel sollte gar, aber knusprig sein. Am Ende der Kochzeit salzen.
In einer großen Pfanne die Sahne mit einem Esslöffel Kochwasser der Pasta erhitzen.
In einem kleinen Topf einen Tropfen Olivenöl extra vergine erhitzen, dann das Paniermehl mit geriebener Zitronenschale und gehacktem Oregano hinzufügen. Wenn das Paniermehl geröstet ist, in eine Schüssel geben.
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; einmal gekocht (vorzugsweise al dente) abgießen und in die Pfanne mit der Sahne geben.
Den karamellisierten Fenchel hinzufügen und ein paar Minuten vermengen. Wenn die Sauce zu trocken wird, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Die Pasta mit dem gerösteten Paniermehl servieren. Guten Appetit!
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