Der Cupcake mit Mascarpone-Frosting und Waldbeeren ist ein weiches Vanillegebäck, das im Ofen gebacken und mit Waldbeermarmelade gefüllt wird. Zur Dekoration dieses Cupcakes habe ich ein Frosting mit Mascarpone, Sahne und Zucker zubereitet und schließlich mit einem Teelöffel Marmelade garniert. Dieses Dessert mit seinem delikaten Geschmack ist perfekt für jede Gelegenheit, in der man Lust auf etwas Süßes hat.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 160 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 85 g Butter
- 85 g Saure Sahne*
- 85 g Milch
- 30 g Wasser
- nach Belieben Waldbeermarmelade
- nach Belieben Waldbeermarmelade
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
Zubereitung
*Saure Sahne: Schlage einen Becher frische Sahne steif, füge einen Teelöffel Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
Um den Cupcake mit Mascarpone-Frosting und Waldbeeren zuzubereiten, schlage die Butter und den Zucker etwa 2-3 Minuten, bis eine weiche Creme entsteht. Füge den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzu und mische, bis die Zutaten gut vermischt sind. Schlage das Eiweiß steif und hebe es nach und nach mit einer Bewegung von unten nach oben unter die Masse.
In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) mischen, während in einer anderen Schüssel die Milch mit dem Wasser vermischt wird. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten der zuvor hergestellten Butter-Eiweiß-Mischung hinzu und mische gut, indem du die Zutaten immer mit einer Bewegung von unten nach oben einarbeitest. Füge die Milch-Wasser-Mischung hinzu und dann die andere Hälfte der trockenen Zutaten.
Nimm eine Cupcake-Form mit Förmchen und fülle sie zu 3/4. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten lang, mache die Stäbchenprobe. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Mascarpone mit dem Zucker verrühren, dann die geschlagene Sahne mit einer Bewegung von unten nach oben hinzufügen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, in deren Mitte mit einem Apfelausstecher vorsichtig ein Loch stechen, dabei darauf achten, die Gebäckstücke nicht zu zerbrechen.
Fülle die entstandene Höhle mit Waldbeermarmelade. Garniere jeden Cupcake mit der Mascarpone-Creme und einem Teelöffel Marmelade. Genießen!
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