Der Dinkelsalat mit gegrilltem Gemüse ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht, perfekt als Mittagessen-Alternative zu Pasta oder Reis. Ich habe diesen Salat mit gerösteten Tomaten verfeinert (du kannst auch Confit-Tomaten verwenden), Haselnüssen und einem Hauch Olivenöl und Oregano. Dieser Dinkelsalat mit gegrilltem Gemüse schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist perfekt für ein Mittagessen außer Haus.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 140 g Perldinkel
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 10 geröstete Tomaten
- 10 ganze, geschälte Haselnüsse
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Schritte
Um den Dinkelsalat mit gegrilltem Gemüse zuzubereiten, wasche und putze die Zucchini und die Aubergine. Schneide sie der Länge nach in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben. Erhitze die Grillpfanne und grille sie von beiden Seiten.
Koche den Dinkel in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung.
Schneide das Gemüse in Stücke, gib es in eine Schüssel und füge auch die gerösteten Tomaten hinzu.
Wenn der Dinkel gar ist, gieße ihn ab und gib ihn in die Schüssel mit dem Gemüse. Würze mit einem Schuss extra natives Olivenöl und dem Oregano. Rühre mit einem Löffel um, um Geschmack zu verleihen.
Serviere den Dinkelsalat mit gegrilltem Gemüse mit grob gehackten Haselnüssen. Guten Appetit!
Tipps: Du kannst deinen Dinkelsalat mit gerösteten Paprika und Zitronensaft bereichern.
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