Das gebackene Gemüse und die sandigen Kartoffeln sind eine reichhaltige und schmackhafte Beilage, verfeinert mit einer Mischung aus Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten. Ich habe die Panade zubereitet, indem ich zur genannten Mischung: Paniermehl, geriebenen Pecorino, Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzugefügt habe. In diesem Rezept habe ich Zucchini, rote Paprika und Kartoffeln verwendet, aber du kannst das Gemüse deiner Wahl je nach Frische und Saisonalität verwenden. Auf diese Weise bereitest du eine Beilage zu, die von allen verschlungen wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 4 Zucchini
- 1 Rote Paprika
- 2 Kartoffeln
- 50 g Paniermehl
- 1 Esslöffel Oliven
- 1 Teelöffel Kapern
- 6 Getrocknete Tomaten
- 2 Esslöffel Geriebener Pecorino
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Oregano
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Natives Olivenöl Extra
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um das gebackene sandige Gemüse und die Kartoffeln zuzubereiten, wasche und putze das Gemüse. Nimm die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in Stäbchen von 1/2 Zentimeter Dicke.
Entferne den Stiel und die Samen der Paprika, entferne die inneren Fasern und schneide sie in etwa halbe Zentimeter breite Stäbchen.
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in halbe Zentimeter dicke Stäbchen und blanchiere sie 5 Minuten in kochendem Wasser.
Gib die Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten in die Schüssel des Mixers. Füge dann den Knoblauch, den Oregano und das Basilikum hinzu. Gieße nach und nach das Olivenöl hinzu und mixe, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Gieße die Mischung in eine Schüssel, füge das Gemüse hinzu und beginne zu mischen. Dann füge den geriebenen Pecorino und das Paniermehl hinzu. Mische alles, damit das Gemüse an den anderen Zutaten haftet. Mit Salz abschmecken.
Nimm ein Backblech und lege es mit Backpapier aus. Verteile dann das Gemüse und gieße einen Schuss natives Olivenöl extra darüber.
Backe im vorgeheizten Ofen (ich verwende Umluft) bei 200° für 30 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung. Serviere und guten Appetit!
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