Die gefüllten Auberginenröllchen mit Fleisch sind ein reichhaltiges Hauptgericht, im Ofen gekocht, mit schmackhafter und schmelzender Füllung. Ich habe die Röllchen mit gegrillten Auberginen gemacht und sie dann mit Hackfleischbällchen gefüllt, die einen Käsekern haben. Zum Schluss habe ich alles mit Basilikumsauce gewürzt und im Ofen mit Paniermehl und geriebenem Parmesan überbacken. Mit einfachen Zutaten servierst du ein köstliches Gericht, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt!
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Rezepte mit Auberginen
Muttertag – 10 süße und herzhafte Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine (groß)
- 200 g Hackfleisch
- 50 g gemischter Käse (oder Mozzarella)
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Tomatenpassata
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben geriebener Parmesan
Zubereitung
Um die Auberginenröllchen zuzubereiten, als erstes die Basilikumsauce vorbereiten. In einen Topf etwas Olivenöl extra vergine und die Knoblauchzehe geben. Auf niedriger Flamme stellen und den Knoblauch leicht anbräunen lassen.
Dann die Tomatenpassata und einige Basilikumblätter hinzufügen. Bei mäßiger Hitze weiterkochen lassen und am Ende salzen.
Die Aubergine waschen und putzen, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Grillplatte erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten grillen.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem geriebenen Parmesan vermischen; die gehackte Petersilie hinzufügen und dann salzen.
Den Käse (oder den Mozzarella) in Stäbchen schneiden. Etwas von der Fleischmasse mit den Händen nehmen und in die Mitte ein Käsestück legen.
Eine kleine Fleischkugel formen und sie am Ende einer gegrillten Auberginenscheibe platzieren. Die Aubergine auf sich selbst einrollen, um ein Röllchen zu erhalten. Mit der Fleischmasse und den anderen Auberginenscheiben auf die gleiche Weise verfahren.
Einen Esslöffel Basilikumsauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Dann die Röllchen in die Auflaufform legen und mit der restlichen Sauce würzen.
Mit Paniermehl und geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° für 15/20 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind, die Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit einigen Basilikumblättern servieren. Guten Appetit!
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