Die gefüllten Conchiglioni mit Ragù und Béchamelsoße sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht aus dem Ofen, ideal für Sonntagsessen oder besondere Anlässe. Diese Conchiglioni schmecken auch kalt hervorragend und können daher auch im Sommer genossen werden. Ich habe die Conchiglioni al dente gekocht, dann mit dem Ragù gefüllt und schließlich in einer Auflaufform mit Béchamelsoße und geriebenem Parmesankäse angerichtet. Nach dem Backen im Ofen bildet sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste und, sobald sie aus dem Ofen genommen werden, verbreiten sie einen unwiderstehlichen Duft in der gesamten Küche!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 400 g Conchiglioni
- n.B. geriebener Parmesankäse
- 500 g Hackfleisch
- 1 l Tomatensauce
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl 00
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
Schritte
Um die gefüllten Conchiglioni mit Ragù und Béchamelsoße zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Ragù zu. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten zusammen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl andünsten.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten lassen. Am Ende die Tomatensauce hinzufügen, Wasser hinzufügen, bis die Sauce vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit salzen.
Die Béchamelsoße zubereiten: Die Milch in einen kleinen Topf gießen, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen, dann erhitzen. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann erst ein wenig heiße Milch und dann den Rest hinzufügen, weiter bei schwacher Hitze rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
In der Zwischenzeit die Conchiglioni in reichlich kochendem Salzwasser mit einem Schuss Öl (um zu verhindern, dass die Conchiglioni aneinander kleben) kochen. Al dente abgießen und abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, die Conchiglioni mit einem Löffel mit Ragù füllen.
Die Auflaufform mit Ragù bestreichen und die Conchiglioni in einer Reihe nebeneinander anordnen. Mit der Béchamelsoße bedecken, das restliche Ragù verteilen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Wenn sich eine leichte goldene Kruste auf den Conchiglioni gebildet hat, die Auflaufform herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Guten Appetit!
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