Die gefüllten Eierkörbchen sind originelle und eindrucksvolle Vorspeisen, die man bei besonderen Anlässen servieren kann (wie zum Beispiel Ostern oder Ostermontag). Diese Körbchen sind einfach herzustellen und gefüllt mit einer Mischung ähnlich einem russischen Salat: hartgekochte Eier, Mayonnaise, Kirschtomaten und Erbsen. Ich habe die Ränder der Körbchen mit gehackter Petersilie garniert, während ich den Henkel mit Schnittlauchfäden gemacht habe (du kannst auch den Stiel der Petersilie verwenden). Mit diesen gefüllten Eierkörbchen wirst du alle am Tisch überraschen und erfreuen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Kirschtomaten
- 120 g Erbsen (bereits gekocht)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Bund Petersilie
- 4 Fäden Schnittlauch
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Um die gefüllten Eierkörbchen herzustellen, kochen Sie zuerst die Eier hart. Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Eier etwa zehn Minuten kochen. Wenn sie fertig sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann abkühlen lassen.
Alle Eier schälen und mit Hilfe eines Messers den oberen Teil der Eier abschneiden (beiseite legen).Auch den unteren Teil abschneiden, um die Basis zu ebnen.
Mit Hilfe eines Messers vorsichtig die Eigelbe aus den Eiern entfernen und in eine Schüssel geben. Schneiden Sie die zuvor entfernten Teile der Eier in Würfel und geben Sie sie zusammen mit den entfernten Eigelben in die Schüssel. Mit dem Rücken eines Löffels die Eigelbe zerdrücken.
Die Kirschtomaten in Würfel schneiden und in die Schüssel mit den Eigelben geben. Dann die Erbsen und die Mayonnaise hinzufügen, salzen und mit einem Löffel die Zutaten mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Eierkörbchen mit der zuvor zubereiteten Mayonnaise-Gemüsemischung füllen.Die Petersilie hacken und um den Rand der Eierkörbchen legen. Die Henkel der Körbchen mit den Schnittlauchfäden herstellen, indem man die Enden in die Eier steckt.
Die gefüllten Eierkörbchen im Kühlschrank aufbewahren, mit Alufolie bedeckt, und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
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