Die gefüllten Kürbis-Gnocchi mit Taleggio sind ein reichhaltiges und köstliches Hauptgericht. Ich habe die Gnocchi aus Kürbis und Mehl ohne Eier gemacht. Dann habe ich sie mit Taleggio gefüllt und nach dem Kochen mit Butter, Salbei und Speck gewürzt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken!
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Hauptgerichte mit Kürbis
Gnocchi: Rezepte zum Selbermachen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 400 g Kürbis mit grüner Schale
- 30 g Mehl
- 50 g Taleggio
- 1 Scheibe Speck (dick)
- 30 g Butter
- Blätter Salbei
Zubereitung
Um die gefüllten Kürbis-Gnocchi mit Taleggio zuzubereiten, den Kürbis in Scheiben schneiden und die inneren Fasern und Samen entfernen. Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kürbis gar ist, mit einer Gabel testen: Der Kürbis ist gar, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
Dann die Schale von den noch heißen Kürbisscheiben entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eventuelles Wasser, das bei dieser Operation austreten kann, entfernen. Dann abkühlen lassen.
Den Taleggio in Würfel schneiden.
Auf der Arbeitsfläche einen Brunnen aus Mehl formen und den Kürbis in die Mitte geben. Kneten, bis ein homogener und glatter Teig mit weicher Konsistenz entsteht. Sollte der Teig klebrig sein, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig mit den Händen nehmen, flach drücken und einen Taleggio-Würfel darauflegen, dann zu einer walnussgroßen Kugel formen.
Den Speck in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten.
Zum Speck die Butter und den Salbei geben, bei niedriger Hitze kochen, um die Butter zu schmelzen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen und, sobald sie an die Oberfläche schwimmen, abseihen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Pecorino, und guten Appetit!
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