Die gebratenen Karnevals-Ravioli sind in ganz Italien verbreitet, jedoch hat jede Region ihre Spezialität. In meiner Gegend (Val Vibrata, Teramo) ist es eines jener Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden; während der Fastenzeit werden sie in großen Mengen konsumiert. Es ist kein Karneval, wenn man diese gebratenen Ravioli, gefüllt mit Ricotta und bestäubt mit Zucker (Puderzucker oder körnig), nicht isst. Sie sind sehr zart und schmackhaft.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Glas Weißwein
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 500 g Gemischter Ricotta
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- nach Belieben Majoran
- Zitronenschale
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Um die gebratenen Karnevals-Ravioli zuzubereiten, beginnen Sie mit der Füllung. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit dem Eigelb und dem Zucker. Fügen Sie Zimt, Majoran und geriebene Zitronenschale hinzu und vermengen Sie die Zutaten.
Vermischen Sie die Zutaten für die Ravioli, bis ein kompakter Teig entsteht. Rollen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche aus und erstellen Sie dünne und breite Teigblätter (Sie können sich mit einer Pastamaschine helfen), indem Sie sie mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben.
Schneiden Sie mit einem runden Glas viele Kreise mit einem Durchmesser von 4-5 cm aus und platzieren Sie die Füllung in der Mitte jedes Kreises. Schließen Sie jeden Kreis zu einem Halbmond.
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl und frittieren Sie die Ravioli. Sobald sie goldbraun werden, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Servieren Sie sie mit Puderzucker oder körnigem Zucker bestäubt. Viel Spaß!
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