Gemüse und Bohnen ist eine typische Beilage der abruzzesischen Bauernküche, ein reichhaltiges und nahrhaftes vegetarisches Gericht. Dieses Gericht gehört zu den Beilagen, die ich am liebsten mag und seit meiner Kindheit esse; meine Großmutter bereitete es oft zu, um es zu gebratenem Schweinefleisch zu servieren. Gemüse und Bohnen zuzubereiten ist sehr einfach, für die Zubereitung benötigt man gemischtes Gemüse wie zum Beispiel: Mangold, Rübstiel, Zichorie und alles Wintergemüse, das man findet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 500 g gemischtes Gemüse
- 100 g Cannellini-Bohnen (oder Tondini)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Schritte
Um Gemüse und Bohnen zuzubereiten, die Bohnen am Abend vorher oder mindestens 6/8 Stunden einweichen. Nach der Nacht die Hülsenfrüchte abgießen und unter fließendem Wasser abspülen; dann in kochendem Wasser kochen und nach dem Kochen abtropfen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen, dann in reichlich kochendem Salzwasser garen. Sobald es fertig ist, abtropfen lassen.
In einer Pfanne den Knoblauch mit einem Schuss extra native Olivenöl und dem gehackten Chili leicht anbräunen. Das Gemüse hinzufügen und für 5 Minuten in der Pfanne anbraten.
Dann auch die Bohnen hinzufügen und ca. 10 Minuten in der Pfanne garen.
Heiß servieren und guten Appetit!
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