Der gewürzte Apfel-Cupcake ist ein weiches, im Ofen gebackenes Küchlein mit einer würzigen Füllung und einem unwiderstehlichen Geschmack. Ich habe laktosefreie Cupcakes hergestellt, die ich dann mit gewürzten, in der Pfanne gekochten Äpfeln gefüllt und mit Schlagsahne garniert habe. Das Besondere an diesen Cupcakes ist ihre Dekoration, die an Schmetterlingsflügel (hergestellt aus dem entfernten Teil der Cupcakes) erinnert. Weich und lecker, diese Cupcakes werden Groß und Klein begeistern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g Sonnenblumenöl
- Halb Päckchen Backpulver
- 200 g Äpfel
- 40 g Brauner Zucker
- Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 80 ml Schlagsahne
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Backförmchen
- Muffinform
Zubereitung
Um den gewürzten Apfel-Cupcake herzustellen, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf den braunen Zucker und den Saft einer Zitrone geben. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und den Zucker schmelzen lassen.
Das Öl hinzufügen und auch die Äpfel dazugeben. Umrühren und bei niedriger Hitze weiter kochen.
Mit Zimt und Vanille aromatisieren und etwa 10-20 Minuten köcheln, bis der Saft leicht eindickt und die Äpfel die gewünschte Konsistenz erreicht haben (nach persönlichem Geschmack).
Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine Creme entsteht. Den Vanilleextrakt und das Sonnenblumenöl hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und mischen, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.
Eine Cupcake-Form mit Papierförmchen nehmen und bis zu drei Viertel füllen.
Im Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen oder den Zahnstocher-Test machen. Sobald sie fertig sind, im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten mit geöffneter Tür stehen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen und in einen Spritzbeutel geben.
Sobald die Cupcakes kalt sind, mit einem Messer die Oberfläche ausschneiden und eine Vertiefung bilden, dabei vorsichtig schneiden, um die Küchlein nicht zu zerbrechen.
Die entfernte Teil der Cupcakes halbieren, um zwei Schmetterlingsflügel zu erhalten.
Die Vertiefung der Cupcakes mit den gewürzten Äpfeln füllen. Jeden Cupcake mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.
Jeden Cupcake mit zwei Flügeln dekorieren, leicht drücken und die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
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