Die Gnocchi allo Scoglio sind ein reichhaltiges, schmackhaftes Hauptgericht, das nach Meer duftet. Zur Zubereitung dieses Gerichts habe ich hausgemachte Kartoffelgnocchi zubereitet und sie mit einer Fisch-Tomatensoße gewürzt. Für ein gutes Gelingen dieses Rezepts empfehle ich die Verwendung von frischen und hochwertigen Produkten. Die Gnocchi allo Scoglio werden, sobald sie fertig sind, einen unwiderstehlichen Duft verströmen, der deine Gäste verzaubern wird.
Für weitere Rezepte, schau dir die Sammlung an: Gnocchi: Hausgemachte Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- nach Geschmack Salz
- 400 g Miesmuscheln
- 400 g Venusmuscheln
- 12 Garnelen oder Scampi
- 200 g Tintenfische oder Kalmare
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Glas Weißwein
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Um die Gnocchi allo Scoglio zuzubereiten, die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
Die Kartoffeln salzen, dann das Ei und das Mehl hinzufügen und zu einem homogenen, glatten Teig kneten.
Den erhaltenen Teig dann auf ein Nudelbrett oder eine Arbeitsfläche übertragen, mit den Händen Rollen formen und mit einem Messer kleine Zylinder schneiden, die Gnocchi.
Die Miesmuscheln und Venusmuscheln unter fließendem Wasser waschen und reinigen. In einer großen Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen und dann die Miesmuscheln und Venusmuscheln dazugeben, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis sie vollständig geöffnet sind.
Anschließend die leeren Schalen entfernen und nur teilweise schälen; für das Scoglio-Gewürz verwende ich Muscheln mit Schale, da diese dem Gericht Geschmack verleihen.
Die Tintenfische (oder Kalmare) ebenfalls waschen und reinigen und in Würfel (oder Streifen) schneiden. In einer Pfanne den gehackten Knoblauch mit einem Schuss extra natives Olivenöl und gehackter Petersilie goldbraun anbraten. Dann die Tintenfische hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen, bis dieser verdampft ist, dann salzen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Kirschtomaten, gewaschen und geviertelt, dazugeben und unter Zugabe einer Kelle Wasser kochen, damit das Gewürz nicht austrocknet, bis zum Ende der Garzeit.
Nach etwa 15 Minuten die Garnelen (oder Scampi), ebenfalls gewaschen und gereinigt, hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Hitze ausschalten und die Miesmuscheln und Venusmuscheln in die Pfanne geben, mit einem Holzlöffel umrühren, um das Gewürz zu vermischen. Mit Salz abschmecken.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, sobald sie an die Oberfläche kommen, abgießen und in die Pfanne mit dem Gewürz geben.
Vorsichtig umrühren, damit sie gut mit dem Gewürz vermischt werden.
Servieren und guten Appetit!
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