Die Gyoza mit Rotkohl sind asiatische Teigtaschen, die in der Pfanne gegart werden und eine vegetarische Füllung haben. Die Zubereitung von Gyoza zu Hause ist jedes Mal ein Vergnügen und vor allem ein Erfolg. Dieses Mal habe ich eine vegetarische Füllung gewählt, aber Sie können sie auch mit Fleisch oder Garnelen füllen. Ich habe die Gyoza mit Rotkohl (auch Rotkraut genannt), Karotten, Sellerie, Lauch und Ingwer gefüllt; zuletzt habe ich sie mit Sojasauce gewürzt. Einmal in der Pfanne gegart, habe ich die Gyoza mit Sojasauce und Sesam serviert: ein wahres Geschmackserlebnis!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 400 g 00 Mehl
- 180 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 750 g Rotkohl (oder Rotkraut)
- 2 Karotten (große)
- 1 Lauch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Esslöffel frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Sojasauce
- n.B. Öl für das Kochen
Werkzeuge
- Teigausstecher
- Nudelmaschine
Schritte
Um die Gyoza mit Rotkohl zuzubereiten, waschen und reinigen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn dann in Streifen. Schneiden Sie die Karotte in Julienne-Streifen, hacken Sie den Sellerie und den Lauch.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine, Lauch, Sellerie und Ingwer geben. Bei schwacher Hitze anbraten und, wenn der Lauch leicht verwelkt ist, das restliche Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter garen.
Mehrere Minuten köcheln lassen, das Gemüse sollte gar, aber noch knackig sein. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass das Gemüse an der Pfanne klebt. Zuletzt mit Sojasauce würzen und mit Salz abschmecken.
Wenn das Gemüse gar ist, es in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Mehl einfüllen, mit Wasser und einer Prise Salz kneten. Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen und mit einem Teigausstecher Scheiben von etwa 8-9 cm Durchmesser ausstechen.
Jede Scheibe mit einem Teelöffel Füllung füllen und zu einem Halbmond schließen, indem leicht mit den Fingern gedrückt wird, um die Ränder gut zu verschließen.
Falten entlang der Schließlinie machen, um die Füllung zu versiegeln. Die Gyoza auf ein leicht bemehltes Tablett legen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne einölen und bei hoher Hitze erhitzen. Die Gyoza mit der Öffnung nach oben hineinlegen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind und ihre typische Kruste bilden.
Mit Wasser ablöschen und sofort mit einem Deckel (am besten aus Glas) abdecken. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten garen lassen.
Die Gyoza mit Sojasauce und Sesam servieren. Guten Appetit!
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