Der herzhafte Brioche ist eine Hefezubereitung, gefüllt mit Aufschnitt und Käse. Dieser Brioche ist ein klassisches Rezept, um den Kühlschrank zu leeren: Wenn du Aufschnitt und Käse übrig hast, kannst du sie verwenden, um diese Köstlichkeit zuzubereiten. Der Brioche ist sehr weich, frisch aus dem Ofen hat er die ganze Küche duften lassen!
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Gefüllte Brioches
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form Ø24 cm
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 460 g Weißmehl
- 10 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 1 Eigelb
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 100 g Mozzarella für Pizza
- 50 g Emmentaler
- 100 g Aufschnitt
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- Form
Schritte
Für die Zubereitung des herzhaften Brioche löse die Hefe in einer kleinen Schüssel in der lauwarmen Milch auf, füge dann die Mischung dem Mehl hinzu, ebenso das extra native Olivenöl und das Eigelb.
Vermenge die Zutaten und füge zuletzt das Salz hinzu: Knete gut durch, forme eine Kugel und lasse sie in einer gut abgedeckten Schüssel drei Stunden ruhen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem du den Aufschnitt (ich habe Mortadella, Salami und Kochschinken verwendet) und die Käse in Würfel schneidest, alles in eine Schüssel gibst, mit etwas Oregano bestreust und vermischst. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Nach der ersten Gärzeit nimm den Teig und teile ihn in zwei Teile, einen etwas größeren als den anderen (Bild 1). Fette eine runde Form ein und rolle den größeren Teigteil aus (Bild 2), verteile die Füllung (Bild 3) und rolle schließlich den anderen Teigteil aus, wobei du die Ränder gut verschließt (Bild 4).
Lege ein Glas (oder eine kleine Schüssel) in die Mitte des Brioche und schneide mit einem Messer 8 Teile ein (Bild 5). Forme mit dem restlichen Teig zwei Stränge (Bild 6), flechte sie miteinander (Bild 7), forme einen Kreis, indem du die Enden zusammenfügst und lege ihn in die Mitte des Brioche (Bild 8).
Bestreiche die Oberfläche des Brioche mit einem mit Milch verrührten Eigelb und lass ihn etwa eine Stunde ruhen.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist.
Mit dem ungenutzten Eiweiß kannst du köstliche Baiser zubereiten.
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Für dieses Rezept habe ich mich vom Blog Molliche di zucchero inspirieren lassen.
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