Der im Ofen überbackene Lachs mit Pistazien ist ein unwiderstehlich schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich frische Lachsstücke verwendet, die ich eine halbe Stunde in einer Emulsion aus Öl, Zitrone und Schnittlauch mariniert habe. Danach habe ich eine Panade aus Brot, Pistazien, Oregano und Curry hergestellt. Ich habe es im Ofen gebacken und das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend: zum Fingerablecken!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 220 g Lachsstücke
- 1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch
- Zitronensaft
- 20 g Panko (oder Semmelbrösel)
- 20 g Pistazienbruch
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Curry (optional)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um den überbackenen Lachs zuzubereiten, schneide den Lachs in Stücke, prüfe mit den Händen auf Gräten und entferne sie mit einer Pinzette.
Den Lachs ca. 30 Minuten mit einer Emulsion aus extra nativem Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und Schnittlauch marinieren.
In einer Schüssel Panko mit Pistazienbruch, Oregano und Curry vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Lachsstücke darauf legen, salzen und mit der Panade bedecken, gut andrücken.
Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200° für 15/20 Minuten backen, bis der Lachs vollständig gegart und goldbraun ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Lachs heiß servieren. Guten Appetit!
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