Im Ofen überbackener Lachs mit Pistazien ist ein unwiderstehliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Ich habe frische Lachsstücke verwendet, die ich für eine halbe Stunde in einer Emulsion aus Öl, Zitrone und Schnittlauch mariniert habe. Danach habe ich eine Panade aus Brot, Pistazien, Oregano und Curry erstellt. Ich habe den Lachs im Ofen gebacken und das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend: zum Fingerlecken gut!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 220 g Lachsstücke
- 1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch
- Zitronensaft
- 20 g Panko (oder Paniermehl)
- 20 g Pistazienkörner
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Curry (optional)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Zubereitung
Um den überbackenen Lachs zuzubereiten, den Lachs in Stücke schneiden, mit den Händen nach Gräten suchen und diese mit einer Pinzette entfernen.
Den Lachs etwa 30 Minuten lang in einer Emulsion aus Olivenöl extra vergine, Saft einer halben Zitrone und Schnittlauch marinieren.
In einer Schüssel Panko mit Pistazienkörnern, Oregano und Curry mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Lachsstücke darauflegen, salzen und mit der Panade bedecken, gut andrücken.
Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln und im bereits vorgeheizten Ofen bei 200° für 15/20 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und goldbraun ist.
Nach dem Backen herausnehmen und den Lachs warm servieren. Guten Appetit!
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