Das Kabeljau-Törtchen ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Fisch-Hauptgericht, verfeinert mit Kartoffeln und Gemüse. Ich habe einzelne Portions-Törtchen mit entsalzener Stockfisch in Edelstahl-Tortenringen zubereitet. Für das Törtchen habe ich Schichten aus gegrillten Auberginen, Kabeljau und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geschichtet. Anschließend habe ich alles mit einer Soße aus Kirschtomaten und geriebenem Pecorino abgeschmeckt. Dieses Törtchen ist eine Geschmackskombination, mit der man alle am Tisch begeistern kann!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g entsalzener Kabeljau (Stockfisch)
- 100 g Auberginen
- 80 g Kartoffeln
- 50 g Kirschtomaten
- nach Bedarf geriebener Pecorino
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Utensilien
- Tortenring
Zubereitung
Für das Kabeljau-Törtchen den Kabeljau säubern und mit einer Pinzette die Gräten entfernen. Anschließend das Fischfleisch in Scheiben schneiden.
Auberginen waschen und putzen, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Die Grillplatte erhitzen und die Auberginenscheiben beidseitig grillen.
Etwas extra natives Olivenöl in einen Topf geben, die halbierten Kirschtomaten und einige Basilikumblättchen hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine Sauce entstanden ist. Am Ende salzen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Auf den Boden der Tortenringe etwas extra natives Olivenöl geben und eine Schicht gegrillter Auberginen auslegen. Mit etwas Sauce würzen, dann einige Scheiben Kabeljau hinzufügen und wieder mit Tomatensauce beträufeln. Danach eine Schicht Kartoffelscheiben darauflegen, erneut mit Sauce beträufeln und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.
Die gleiche Reihenfolge wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa eine halbe Stunde backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
Servieren und guten Appetit!
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