Der Käsekuchen mit Kirschen ist ein kalter Kuchen, der nicht gebacken werden muss und ohne Gelatine auskommt.
In meinem Garten gibt es einen Baum mit Duroni-Kirschen, eine Sorte, die sich durch sehr große, dunkelrot-schwarze Früchte und saftiges Fruchtfleisch auszeichnet. Ich bin verrückt danach, sie sind einfach zu lecker!
Jedes Jahr ernte ich sie mit meiner Mutter und wir machen daraus eine köstliche Marmelade, die ich dann das ganze Jahr über zum Frühstück genießen kann. Dieses Jahr habe ich jedoch einige beiseitegelegt, um diesen leckeren Käsekuchen zu machen.
Perfekt für jeden Anlass, dieser Käsekuchen mit Kirschen wird von allen geschätzt werden!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
Zutaten
- 250 g Kekse
- 100 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 100 g Frischkäse
- 100 g Weiße Schokolade
- 150 g Schlagsahne
- 65 g Puderzucker
- 100 g Kirschen
- 150 g Kirschen
- 20 g Zucker
Werkzeuge
- Mixer
- Backform
- Handrührgerät
Zubereitung
Um den Käsekuchen mit Kirschen zuzubereiten, die Basis herstellen, indem man die Kekse zerkleinert, die geschmolzene Butter hinzufügt und gut vermengt. Die erhaltene Mischung in eine Springform (Ø24 cm) geben. Gut mit dem Rücken eines Löffels andrücken und die Basis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.
Die Kirschen waschen und entsteinen, dann zu einem Püree verarbeiten.
In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Puderzucker schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Mascarpone geben. Das Kirschenpüree und die geschlagene Sahne zur Creme hinzufügen und die Zutaten mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben vermengen, bis eine homogene Creme entsteht.
Die erhaltene Creme auf die Keksbasis geben, gut glätten und den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Coulis zubereiten. Die Kirschen waschen und entsteinen, dann zu einem Püree verarbeiten. Danach das Püree in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker geben und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Kuchen gut fest ist, aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen, mit der Kirschcoulis garnieren und nach Belieben dekorieren. Servieren und guten Appetit!
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