In jeder Region Italiens wird der Kaninchen nach Jägerart auf verschiedene und schmackhafte Weise zubereitet.
Das Rezept, das ich dir heute vorschlage, ist typisch für meine Familie, an die ich sehr gebunden bin, da meine Großmutter es auf diese Weise zubereitete. Dieses Gericht ist mit den Aromen und Düften meiner Region und der Abruzzen verbunden, in denen die bäuerliche Tradition vorherrscht.
Mein Großvater liebte es, Tiere zu züchten, darunter das Kaninchen, dessen Fleisch sehr wertvoll ist, und jedes Mal, wenn es auf den Tisch kam, achtete meine Großmutter auf jedes kleinste Detail. Es ist ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das einige kleine Vorsichtsmaßnahmen und etwas Zeit erfordert, aber das Ergebnis wird zufriedenstellend sein.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kaninchen (in Stücke geschnitten)
- 100 g Oliven
- 1 Paprika
- 1 Glas Weißwein
- 200 g Geschälte Tomaten (oder Kirschtomaten)
- 4 Blätter Lorbeer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um das Kaninchen nach Jägerart zuzubereiten, das Kaninchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten kochen. Danach unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
Die Paprika waschen und reinigen, den Stiel und die Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
In einem großen Topf die Knoblauchzehen in nativem Olivenöl extra anbraten. Die Paprika und geschälten Tomaten hinzufügen und einige Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
Dann das Kaninchen hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Mit heißem Wasser bedecken, Rosmarin, Lorbeerblätter und Oliven hinzufügen. Salzen und bei niedriger Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht überkocht. Heiß servieren und guten Appetit!
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