Der Kartoffel- und Auberginenauflauf ist ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Gericht, das als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. Einfach zuzubereiten, habe ich diesen Auflauf durch Schichten von Kartoffeln und Auberginen zubereitet, alles mit Tomatensauce mit Basilikum, Parmesan und Mozzarella gewürzt. Dieses Rezept erfordert nicht das Braten von Kartoffeln und Auberginen, daher wird der Auflauf direkt im Ofen gebacken. Mit einfachen Zutaten servierst du ein Gericht, bei dem man sich die Finger leckt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 3 große Kartoffeln
- 2 kleine Auberginen
- 300 ml Tomatensauce mit Basilikum
- 250 g Mozzarella (gehackt)
- 50 g geriebener Parmesan
- q.b. Semmelbrösel (glutenfrei für Zöliakiekranke)
Schritte
Um den Kartoffel- und Auberginenauflauf zuzubereiten, wasche und schäle die Auberginen, dann schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Wasche und schäle die Kartoffeln, dann schneide sie in so dünne Scheiben wie möglich.
Füge am Boden einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce hinzu und lege die erste Schicht Kartoffeln. Würze die Kartoffeln mit Sauce, einer Prise Parmesan und einer Schicht Mozzarella.
Streue Semmelbrösel darüber und bilde eine Schicht Auberginen. Bestreue sie mit Semmelbröseln und würze mit Sauce, einer Prise Parmesan und einer Schicht Mozzarella.
Die Semmelbrösel sollten sowohl unter als auch über der Auberginenschicht sein, damit sie das Wasser absorbieren, das die Auberginen beim Kochen verlieren.
Wiederhole die gleiche Schichtabfolge, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit einer Schicht Kartoffeln, die mit Tomatensauce und Parmesan gewürzt sind.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 40 Minuten backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
Lauwarm servieren und guten Appetit!
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