Die Kartoffelbällchen mit Scamorza-Kern sind goldbraune Bällchen mit einem schmelzenden Inneren, ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Diese Bällchen werden mit einer leckeren Mischung aus gekochten Kartoffeln, knusprigem Speck, Käse und Oregano zubereitet. In der Mitte wird ein kleines Scamorza-Stück platziert, dann paniert und frittiert. Außen knusprig und innen weich, werden diese Kartoffelbällchen bei Groß und Klein beliebt sein!
Für weitere Rezepte schau dir die Sammlung Rezepte mit Kartoffeln an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 50 g Speck in Streifen
- 3 Esslöffel Geriebener Emmentaler
- 5 kleine Scamorza
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
- 2 Eier
- n.B. Mehl
- n.B. Paniermehl
Zubereitung
Um die Kartoffelbällchen mit Scamorza-Kern zuzubereiten, die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit reichlich Wasser kochen. Nach dem Kochen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
In einer kleinen Pfanne die Speckstreifen ohne Olivenöl rösten, bis sie knusprig sind.
In einer großen Schüssel die Kartoffeln, den Speck, den geriebenen Käse und eine Prise Oregano geben. Beginnen Sie zu vermischen, würzen Sie mit Salz und rühren Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
Mit den Händen etwas von der Mischung nehmen und ein kleines Scamorza-Stück in die Mitte legen. Schließen Sie jede Kugel mit den Händen, formen Sie eine Kugel und drücken Sie die Ränder zusammen, so dass das Scamorza-Stück im Inneren bleibt.
In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und zwei Teller vorbereiten: Auf einen etwas Mehl und auf den anderen das Paniermehl geben. Die Bällchen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl wenden. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, um eine dickere Panierung zu erhalten, die das Austreten der Füllung beim Kochen verhindert.
Die Bällchen in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200° für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren und guten Appetit!
Wenn du eines meiner Rezepte nachmachst, teile das Foto mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Um jede Woche kostenlos die neuen Rezepte per E-Mail zu erhalten, melde dich für den Newsletter an.
Wenn du die Rezepte direkt auf dein Telefon erhalten möchtest, abonniere den Telegram-Kanal oder den WhatsApp-Kanal.
