Die Kekse mit Eiklar und Haferflocken sind perfekt für ein gesundes und leckeres Frühstück oder einen Snack.
Ich habe laktosefreie Kekse gemacht, die ich in einer Heißluftfritteuse gebacken habe; im Verfahren findest du auch die Anweisungen für das Backen im Ofen.
Außerdem habe ich diese Kekse mit einem Nussmix angereichert, der den Keksen Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack verleiht.
Perfekt zum Eintauchen in Milch, diese Kekse werden die ganze Familie glücklich machen!
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Für weitere Rezepte, die in der Heißluftfritteuse gekocht werden, siehe das Spezial Heißluftfritteuse (airfryer) – Rezepte und Tipps zur Verwendung.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
Zutaten
- 180 g Weizenmehl Typ 00 (oder Vollkornmehl)
- 30 g Haferflocken
- 100 g Eiklar
- 50 g Brauner Zucker
- 30 g Sonnenblumenöl
- 60 g Nüsse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Heißluftfritteusenpapier
- Heißluftfritteuse
Schritte
Um die Kekse mit Eiklar und Haferflocken zuzubereiten, in einer Schüssel das Mehl und die Haferflocken vermengen. Dann die Nüsse hinzufügen und mischen.
In einer anderen Schüssel das Eiklar mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schlagen, dann das Öl hinzufügen und weitermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vermengen, bis eine konsistente Mischung entsteht.
Mit den Händen etwas von der Mischung nehmen und die Kekse formen.
Die Kekse in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 160°C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Oder die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 12-14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann auf das Gitterrost legen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!
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