Die Kokos-Schokoladen-Cupcakes sind weiche Küchlein, die mit meinen Pralinen aus Ricotta und Kokos hergestellt wurden. Ich habe diese Cupcakes zubereitet, indem ich die Pralinen in Stücke geschnitten und in den Teig eingearbeitet habe, dann im Ofen gebacken und schließlich mit Haselnusscreme, geriebenem Kokosnuss und weiteren Pralinenstückchen garniert. Perfekt, um den Tag mit der richtigen Energie zu beginnen oder zu jedem anderen Zeitpunkt des Tages, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, werden diese Kokos-Schokoladen-Cupcakes von Groß und Klein geschätzt!
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Muffins und Cupcakes
Süßigkeiten mit Kokos – 10 einfache Rezepte
Süßigkeiten mit Kokos und Schokolade
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 100 g Kokospralinen
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Natron
- 30 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 125 ml Milch
- 1 Eier
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 3 Kokospralinen
- nach Bedarf Haselnusscreme
- nach Bedarf geriebener Kokosnuss
Zubereitung
Um die Kokos-Schokoladen-Cupcakes zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Natron. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Kristallzucker, dem Puderzucker und dem Sonnenblumenöl schlagen.
Die Pralinen vierteln und der Öl-Ei-Mischung hinzufügen, auch die Milch und den Vanilleextrakt einrühren.
Die beiden Mischungen zusammenfügen und die Zutaten gut vermengen, bis ein feuchter und homogener Teig entsteht.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen nehmen und bis zum Rand füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen die Muffins für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür stehen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die anderen drei Pralinen halbieren und die Haselnusscreme im Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit einem Löffel Haselnusscreme, einer halben Praline und einer Prise geriebener Kokosnuss garnieren.
Bewahre die Muffins in einer Blechdose oder in einem Tortenbehälter auf, sie bleiben ein paar Tage lang gut und weich.
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