Die Kokos-Schokoladen-Rolle ist ein reichhaltiges und einzigartiges Dessert, das in Scheiben geschnitten und in Einzelportionen serviert werden kann – am besten mit den Händen essen!
Ich habe eine weiche und fluffige Kakaorolle gemacht, wie nie zuvor; ich rate zur Vorsicht beim Aufrollen, und wenn sie ein wenig reißt, keine Sorge!
Für die Füllung habe ich die Rolle mit einer dünnen Schicht Haselnusscreme und einer Creme aus Kokos, Schlagsahne und weißer Schokolade gefüllt.
Zum Schluss habe ich die Rolle mit einer Vollmilchschokoladen-Ganache und einer Prise Kokos garniert. So habe ich eine fantastische Kokos- und Dreischokoladenrolle erhalten, und sobald sie auf dem Tisch serviert und verkostet wird, gibt es Applaus: versprochen von Libellula!
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Kokos- und Schokoladendesserts
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Teelöffel Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Mehl
- n.B. Haselnusscreme
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Kokosraspeln
- 100 g Weiße Schokolade
- 80 g Vollmilchschokolade
- 80 ml Flüssige Sahne
- n.B. Kokosraspeln
Werkzeuge
- Backform
- Handmixer
Zubereitung
Um die Kokos-Schokoladen-Rolle herzustellen, Eier und Zucker in einer Schüssel schlagen, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren. Dann Kakao, Salz, Mehl hinzufügen und schließlich das Backpulver einarbeiten. Gut vermischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig in ein rechteckiges Backblech (35×25 cm) geben, das mit Backpapier ausgelegt ist, gut glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein anderes Backpapier stürzen, um es auskühlen zu lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Die Sahne steif schlagen und die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kokos zur Sahne geben und, sobald es abgekühlt ist, auch die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Alles mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben vermischen.
Die Rolle nehmen und mit einem Pinsel das Backpapier leicht mit Wasser befeuchten, um es von der Rolle zu lösen. Mit einer dünnen Schicht Haselnusscreme füllen; anschließend mit der zuvor zubereiteten Schokoladen-Kokos-Creme bestreichen. Von der längeren Seite her aufrollen und gut mit dem Backpapier verschließen.
In einer Glasschüssel die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und die Sahne unter Rühren mit einem Holzlöffel einarbeiten. Es sollte eine homogene und glänzende Masse entstehen. Abkühlen lassen und dann über die Rolle gießen, dabei die gesamte Oberfläche und die Ränder bedecken.
Mit Kokos bestreuen. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kokos-Schokoladen-Rolle in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
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