Der Kokosreis mit Hähnchen und Erdnussbutter ist ein reichhaltiges Gericht mit exotischem Geschmack, das dich begeistern wird!
Für dieses Rezept habe ich den Reis in Wasser und Kokosmilch gekocht; für die Sauce habe ich das Hähnchen mit dem Gemüse in der Pfanne gebraten und anschließend Erdnussbutter und Kokosmilch hinzugefügt.
Wenn alles fertig ist, servierst du ein Gericht mit cremiger und aromatischer Sauce.
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Rezepte mit Erdnussbutter
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 150 g Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Hähnchen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- nach Belieben Zwiebel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Schritte
Für die Zubereitung des Kokosreises mit Hähnchen und Erdnussbutter das Gemüse waschen, putzen und in Julienne schneiden.
Einen Schuss extra natives Olivenöl und etwas gehackte Zwiebel in einen Topf geben. Das Gemüse und das in Stücke geschnittene Hähnchen dazugeben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Anschließend die Erdnussbutter und ein Glas Kokosmilch hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den Reis in kochendem Salzwasser garen und die restliche Kokosmilch zum Kochwasser geben; den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald er fertig ist, abgießen.
Den Kokosreis mit Hähnchen und Erdnussbutter anrichten und guten Appetit!
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