Die Kürbis- und Kichererbsenkroketten sind vegetarische Häppchen, die in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitet werden.
Für dieses Rezept habe ich den Kürbis in der Heißluftfritteuse (oder alternativ im Ofen) gegart; dann habe ich eine Mischung aus Kürbis, Kichererbsen und getrockneten Tomaten hergestellt, zu der ich auch Mehl und Semmelbrösel hinzugefügt habe.
Außen knusprig und innen weich, sind diese Kroketten köstlich serviert mit einer Joghurtsauce: Sie werden dich beim ersten Bissen verzaubern!
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Zweite Gänge mit Kürbis
Für weitere Rezepte, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, siehe das spezielle Heißluftfritteuse (Airfryer) – Rezepte und Tipps zur Anwendung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 250 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Esslöffel Mehl 00
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Semmelbrösel
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteuse Backpapier
- Mixer
Schritte
Um die Kürbis- und Kichererbsenkroketten herzustellen, den Kürbis waschen, schälen, die Kerne und das innere Gewebe entfernen; dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Den Kürbis mit etwas Öl, Salz und Rosmarin würzen. In der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten garen.
Sobald der Kürbis gar ist, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Die Kichererbsen und getrockneten Tomaten in die Mixerschüssel geben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Kichererbsen-Tomaten-Mischung zum Kürbis geben, mischen und dann Mehl und Semmelbrösel hinzufügen.
Salzen und mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Dann mit den Händen etwas von der Mischung nehmen und die typische längliche Form der Kroketten formen.
Die Kroketten in Semmelbrösel wälzen.
Die Kroketten in den mit Backpapier ausgelegten und leicht geölten Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200°C für 8-10 Minuten goldbraun backen.
Alternativ in der Pfanne oder im Ofen bei 200°C für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
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