Lammleber (Kutteln) ist eines der bekanntesten und renommiertesten Gerichte der Abruzzen. Es handelt sich um klein gewürfelte Lammleber, die mit Gemüse und Tomaten gekocht wird.
Auch diejenigen, die nicht unbedingt Lamm mögen, werden dieses Gericht zu schätzen wissen, denn durch das lange Kochen und das Hinzufügen von Gemüse verschwindet der starke Lammmgeschmack und man genießt ein feines und schmackhaftes Gericht. Diese schmackhafte und delikate Leber kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
In den Abruzzen ist das Lammfleisch ein Hauptbestandteil und wird auf viele verschiedene Arten zubereitet, wobei die verschiedenen Aromen der bäuerlichen Welt kombiniert werden. In jeder Region findet man eine andere Zubereitung von Lammleber; in diesem Fall habe ich nur die Leber verwendet, aber traditionell wird der Lammkutteln verwendet: bestehend aus Leber, Herz, Lunge mit Därmen und Bauchfell.
Probieren Sie auch:
Lammkutteln mit Eiern – Rezept aus den Marken
Ostermenü
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Lammleber
- 250 g Tomatenfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Lammleber zuzubereiten, spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie in einem Topf mit reichlich Wasser, bis sie weich ist. Machen Sie den Test mit einer Gabel.
Dann lassen Sie die Leber abtropfen und schneiden Sie sie anschließend in Würfel. Die Größe kann nach Belieben gewählt werden, ich persönlich bevorzuge kleine Quadrate (wie auf dem Foto).
Geben Sie in einem Topf natives Olivenöl extra hinzu, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie anbräunen. Dann die klein geschnittene Karotte und den gehackten Sellerie hinzufügen. Mit heißem Wasser bedecken und die Leber hinzufügen. Mit Salz abschmecken und kochen lassen.
In der Mitte der Garzeit das Tomatenfleisch hinzufügen und die Garzeit beenden.
Servieren Sie die heiße Lammleber mit geröstetem Brot, guten Appetit!
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, teilen Sie es mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Wenn Sie die Rezepte direkt auf Ihrem Telefon erhalten möchten, abonnieren Sie den Telegram-Kanal oder den WhatsApp-Kanal.
Um jede Woche kostenlos die neuen Rezepte direkt in Ihrer E-Mail zu erhalten, abonnieren Sie (kostenlos) den Newsletter.
