Die Lasagne mit Radicchio und Taleggio ist ein vegetarisches, reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht. Diese Lasagne besteht aus Schichten frischen hausgemachten Teigblättern, einer gewinnenden und kräftigen Sauce aus Radicchio, Taleggio und Béchamel, und einer Prise geriebenem Parmesan. Radicchio und Taleggio sind zwei Zutaten, die oft für Risotto verwendet werden, aber ich mache lieber köstliche Lasagne daraus. Die Lasagne mit Radicchio und Taleggio wird auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern!
Für weitere köstliche Rezepte schauen Sie sich die Sammlung Lasagne al forno an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 300 g Radicchio
- 400 g Taleggio
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebeln
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- Butter für die Backform
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- nach Belieben Muskat
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um die Lasagne mit Radicchio und Taleggio zuzubereiten, den Nudelteig herstellen: Mehl mit Eiern verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Danach auf einem leicht bemehlten Brett den Teig mit den Händen bearbeiten und dann mit der Nudelmaschine ausrollen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
In einem Topf die gehackte Zwiebel mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten. Den Radicchio putzen, die ausgewählten Blätter waschen und trocknen und in Streifen schneiden, dann zur Zwiebel geben, salzen und kochen, bis er zusammengefallen ist; falls nötig, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten: Die Milch in einen kleinen Topf geben, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen, dann erhitzen. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann zuerst ein wenig heiße Milch und anschließend den Rest hinzufügen, bei schwacher Hitze weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Béchamel schön glatt ist, mit dem Radicchio vermengen und den in Würfel geschnittenen Taleggio hinzufügen. Umrühren, damit sich die Zutaten gut vermischen und schmelzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch trocknen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Lasagne schichten, indem man abwechselnd eine Schicht Pasta und eine Schicht Füllung mit einer Prise geriebenen Parmesan schichtet, abschließend mit der Sauce.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa eine halbe Stunde backen. Nach dem Backen die Lasagne aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
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