Die Maronencreme ist sehr lecker und einfach zuzubereiten; du kannst sie verwenden, um Torten und Kuchen zu füllen, zum Beispiel die Maronencremetorte. Für diese Creme habe ich mit einer Basis von Pudding begonnen, zu der ich dann ein Püree aus Maronen und ungesüßten Kakao hinzugefügt habe, um eine braune Creme zu erhalten. Dieses Rezept ist eine großartige Idee, um diese Herbstfrüchte zu verwenden und eine Alternative, um verschiedene und saisonale Desserts zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Sanfte Hitze, Herd
Zutaten
- 300 ml Milch
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 25 g Mehl
- 200 g Maronen (gekocht)
- 10 g Puderzucker
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Mixer
Zubereitung
Um die Maronencreme herzustellen, die Schale der Maronen entfernen, sie in einen Topf mit reichlich Wasser geben und kochen.
Etwa zehn Minuten kochen lassen. Um zu prüfen, ob sie gar sind, habe ich einen Zahnstocher verwendet, um eine Marone zu durchstechen und die Weichheit zu spüren, wenn sie fertig sind.
Die Maronen abgießen, die Haut entfernen und sie zusammen mit dem Puderzucker mit einem Stabmixer pürieren, bis ein Püree entsteht. Wenn die Mischung zu körnig ist, einen Schuss Milch hinzufügen.
In einem Topf die Milch erhitzen und währenddessen in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker schlagen und das Mehl einarbeiten, gut mischen.
Etwas warme Milch in die Schüssel mit der Eimischung gießen und rühren. Die restliche Milch schnell einrühren, alles in den Topf geben und auf dem Herd eindicken lassen, während man weiter rührt.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel geben und den ungesüßten Kakao und das Maronenpüree hinzufügen. Die Zutaten gut vermengen, bis eine dicke und glatte Creme entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken, die an der Oberfläche haftet, und abkühlen lassen.
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