Die Mürbeteigkekse mit essbaren Blüten sind bunte und dekorative Kekse aus dem Ofen, ideal zum Servieren mit Tee oder Kaffee. Vor einigen Tagen hatte ich eine Schale mit gemischten essbaren Blüten gekauft: Mit den Veilchen habe ich Pasta alla Chitarra mit Kürbiscreme und Stockfischbällchen und Veilchen gemacht, und mit den restlichen Blüten habe ich beschlossen, diese wunderbaren Kekse zuzubereiten. Die Zubereitung ist sehr einfach: Ich habe einen einfachen und zarten Mürbeteig gemacht, aus dem ich dann Kekse ausgestochen und mit den essbaren Blüten dekoriert habe, die ich dann mit einem Sirup aus Wasser und Zucker bestrichen habe. So habe ich köstliche Kekse erhalten, die zudem sehr schön anzusehen sind!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- n.B. Essbare Blüten
- 1 Esslöffel Zucker
- 25 ml Wasser
Zubereitung
Um die Mürbeteigkekse mit essbaren Blüten herzustellen, Mehl mit der kalten Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen kneten, bis eine sandige Masse entsteht. Anschließend das Eigelb, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mit den Händen kneten.
Es sollte eine homogene Masse entstehen. Auch wenn es am Anfang nicht sofort klappt, nicht entmutigen lassen und weiter die Zutaten vermischen.
Der Teig sollte schön glatt und kompakt sein. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf eine Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz den Teig weich machen und ausrollen. Die Blütenblätter der essbaren Blüten auf den Teig legen, wobei die schönsten Blüten ganz gelassen werden. Mit dem Nudelholz erneut ausrollen, um die Blütenblätter am Teig haften zu lassen.
Mit einem Ausstecher (rund oder in Blumenform) die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die beiseitegelegten Blüten auf die Kekse drücken.
In einem Topf Wasser mit einem Esslöffel Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Blüten mit dem entstandenen Sirup bestreichen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen (ich benutze Umluft) bei 180°C für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Guten Appetit!
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