Die Muffins mit Pistazien sind weiche, im Ofen gebackene Küchlein mit knuspriger, aromatischer Oberfläche. Ich habe Joghurt-Muffins mit Pistazien zubereitet und Pistazienstreusel hinzugefügt; nachdem sie gebacken und abgekühlt waren, habe ich sie mit Pistazienaufstrich garniert. Leicht zuzubereiten – einmal probiert, willst du sie nicht mehr missen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Teelöffel Backpulver für Kuchen
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 125 g naturbelassener Joghurt
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 10 g Pistazien
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 12 ml Sonnenblumenöl
- 10 g Zucker
- 15 g Pistaziengrieß / gehackte Pistazien
- nach Bedarf Pistazienaufstrich
Utensilien
- Muffinförmchen
- Muffinbackform
Zubereitung
Für die Pistazien-Muffins Mehl in eine Schüssel sieben und Backpulver sowie Natron untermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen, dann Sonnenblumenöl und Joghurt zufügen; weiter rühren, bis sich alles verbunden hat.
Nach und nach die Mehlmischung einarbeiten und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zum Schluss grob gehackte Pistazien unterheben.
Eine Muffinbackform mit Papierförmchen vorbereiten und die Förmchen zu dreiviertel mit dem Teig füllen.
Den Streusel vorbereiten. Mehl und Öl in eine Schüssel geben und verkneten, bis die typische krümelige Konsistenz entsteht.
Zucker und gehackte Pistazien hinzugeben; mit den Händen oder einer Gabel weiterkneten, bis Streusel entstehen. Diese auf die Muffins streuen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 20 Minuten backen; mit einem Holzspieß die Garprobe machen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Muffins mit Pistazienaufstrich garnieren und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
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