Die New York Cheesecake mit Waldfrüchten ist ein im Ofen gebackener Käsekuchen amerikanischen Ursprungs. Dieser Cheesecake besteht aus dem klassischen Keks- und Butterboden, einer weichen und umhüllenden Creme auf Basis von Eiern und Käse, dann mit Sauerrahm und einer Waldfruchtsoße garniert. Im Gegensatz zu den ungeschützten Cheesecakes ist keine Gelatine erforderlich, da die Maisstärke sie während des Backvorgangs andickt. Perfekt für jede Gelegenheit, mit der New York Cheesecake ist der Erfolg garantiert!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 200 g Digestive Kekse
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 400 g Frischkäse
- 100 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt oder flüssige Sahne)
- 80 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- Halber Zitronensaft
- 100 g Sauerrahm
- 200 g Waldfrüchte
- 50 g Zucker
Werkzeuge
- Springform
- Handmixer
Schritte
Um die New York Cheesecake mit Waldfrüchten zuzubereiten, die Kekse zermahlen und die geschmolzene Butter hinzufügen, gut vermengen.
Die erhaltene Masse auf dem Boden und den Seiten einer Springform (Ø18cm) verteilen, gut mit dem Rücken eines Löffels andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann auch den Joghurt hinzufügen und weiter mischen. Zum Schluss auch die Stärke und den Zitronensaft hinzufügen. Mischen, um eine homogene und cremige Masse zu erhalten.
Die erhaltene Creme auf den Keksboden gießen und mit einem Löffel gut glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° 40 Minuten backen.
Einmal gebacken, die Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen kalt ist, die Form entfernen und auf eine Platte übertragen. Den Sauerrahm auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
In einem Topf die Waldfrüchte und den Zucker geben, bei niedriger Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Waldfruchtsoße auf den Kuchen gießen, die Form mit Alufolie abdecken und zum letzten Mal eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn der Kuchen gut fest ist, mit frischen Himbeeren (beiseitegelegt), Pistaziengranulat garnieren und servieren. Genießen!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wo kann ich Sauerrahm kaufen?
Den Sauerrahm können Sie im Supermarkt im Kühlregal in der Nähe von frischer Milch und frischer Sahne kaufen.
Kann ich Sauerrahm zu Hause herstellen?
Sie können Sauerrahm zu Hause herstellen, indem Sie 100 ml frische Sahne und 30 g Naturjoghurt mischen.
